澳洲胡桃

澳洲胡桃屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，果圓球形，果皮革質，內果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色。

基本介紹

• 中文學名：澳洲胡桃
• 拉丁學名：Macadamia integrifolia Maiden & Betche（光殼種）    M. ternaphylla S. Johnson（粗殼種）
• 別稱：昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果等
• 界：植物界
• 科：山龍眼科Proteaceae
• 屬：澳洲堅果屬Macadamia
• 分布區域：美國、澳大利亞、肯亞、南非、哥斯大黎加、瓜地馬拉、巴西等

簡介

澳洲胡桃（Macadamia nut，Hawaii nut，Queensland nut）

澳洲胡桃

澳洲胡桃（Macadamia）是澳洲土著人的主要食品，它是一種極講究的甜食，含有多種對人體有益的物質。在澳洲、南非和巴西的種植園裡，這種胡桃樹主要有兩種，它們能長至40米高，其結果年齡長達100年。澳洲胡桃去皮是很困難的，其製作工藝也十分複雜。

形態特徵

胡桃樹木特徵

中等尺寸，熱帶常青樹，有延展，完整遮蓬，寬30英尺，高20－30英尺。

胡桃樹葉特徵

樹 葉呈垂直倒卵形，4－6英寸長，有少數利齒，厚；整體給人感覺象大的冬青葉。

胡桃花朵特徵

① 授粉：花兒是完美的，大多數品種是自己成熟，但有時交叉授粉生長得更好。開花不同步；樹木可能在同一時候會有花，未成熟和成熟的堅果。

② 花兒呈長型，生長在芬芳的由許多個體花組成的總狀花序上，在1年樹木上的側面倍蕾。冬季中期開花，7、8個月後，在7－11月份收穫堅果，儘管一些堅果在一年內成熟得好或差一些。

胡桃果實特徵

植物學上叫做核果，外部果肉被去除得到堅果。在一根長滿的莖上有10－30個堅果，覆蓋又厚又亮綠的外殼（中果皮和外果皮），並連線到內果皮上。堅果形狀為圓形，核心封於硬殼內，殼占過時體積的40%。

品種特徵

澳洲堅果屬植物有10個種，可食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種，但其雜交種很多。

粗殼種

粗殼種種仁率和含油量都低於光殼種，產品質地和風味也比不上光殼種，且加工產品易變成褐色，但含糖量高於光殼種。

光殼種

含油量高，質地和口感風味好，以加工，含糖量低於粗殼種。

推薦種植的優良品種均屬光殼種。且每畝生產成本為200元以內，產值可達2000元以上。粗殼種可作觀賞樹或綠化樹種，也可作為光殼種嫁接的砧木。

分布範圍

澳洲堅果原產於澳大利亞的昆士蘭州和新南威士州。主產於美國、澳大利亞、肯亞、南非、哥斯大黎加、瓜地馬拉、巴西等國。

一、我國分布狀況

我國大約在1910年引入，現分布於我國廣東、廣西、海南、雲南、貴州、四川、福建等省區。 世界範圍的指數還未知。

二、夏威夷果種植統計

1. 夏威夷 1998年19200英畝產出24000MT，大多數在大島。價值=35－45百萬美元。2700-3000lbs/英畝。[收入－支出=0.67-0.74 $/lb]。1980年後期開始價格有一次大的降低，大約.20/lb。90年代面積增長了大約5%，表明有回升。

2. 南非 生產數據未知；70年代有4000英畝

3. 瓜地馬拉 夏威夷的種植者們發展到了這片區域，4000英畝。

4. 其他澳大利亞（3000英畝），拉美，牙買加，紐西蘭，以色列，和馬拉威正在發展小作物。加利福尼亞1989年在2000英畝上生產150000lbs，一些沒bearing。全都是M.tetraphylla。

生長環境

生長環境條件

1. 適宜溫度

最適生長溫度為15～30℃，高於30℃生長嚴重受阻，10℃停止生長，成齡樹能耐短期的-4～-5.6℃低溫。

澳洲胡桃果仁

2. 適宜濕度

年降雨量為1300～3000mm、乾濕季明顯的熱帶和溫暖無霜的亞熱帶地區栽培最佳。

3. 適宜土壤

土壤深厚肥沃，土質疏鬆，排水良好，pH4.5～6.5。

4. 適宜海拔高度

海拔770m以下為最適宜園地。

生長氣候條件

1. 怕炎熱

澳大利亞堅果屬熱帶樹木，卻不能忍受過度的熱；但季節性的溫度變換也許可以幫助同步開花。

2. 不懼冷

沒有冷卻度要求能容忍輕度嚴寒（28－32F）。在夏威夷，有冷海洋風，允許在海海平面以上培植；但在熱帶內陸，樹木必須長在1500－3500英尺高度上。

3. 樹齡

樹木在4－5年後開始產出果實，有75－100年的產出生命。為了防止果實過分擁擠，熱帶地區的該類樹木需要有35X35英尺的空間。

植物生態習性

喜溫暖濕潤環境，較耐乾冷，不耐濕熱，適於陽光充足、排水良好、濕潤肥沃的微酸性至弱鹼性壤土或粘質壤土，抗旱性較弱，不耐鹽鹼；深根性，抗風性較強，不耐移植，有肉質根，不耐水淹。

植物抽梢習性

1. 枝條年抽梢數

澳洲胡桃的堅果枝條一年抽生3次或4次梢，

（1）胡桃堅果幼樹

在我國桂南和粵西地區，澳洲胡桃堅果幼樹年抽梢4次以上，平均每次梢從萌芽到老熟需要40天左右，新梢老熟到下一次梢萌芽，其間隔平均18－28天。

（2）成年結果樹

在廣州及粵西地區，一年抽3次梢，高峰季4月春梢，6月底夏梢，10月晚秋梢，此外，一年中每月樹冠均有少部分零星抽梢現象。7月中旬至8月下旬高溫季節澳洲堅果生長緩慢，低溫型品種，如508、344，這一時期的新梢常轉色困難，出現葉片變黃至泛白的生理病害。12月底至翌年2月底，正常年份幾乎無抽梢現象。

2. 枝條抽梢長度

澳洲胡桃堅果抽梢一般長30－50厘米，有7－10個節，生長旺盛的幼樹或有些品種抽梢最長1.0米以上。澳洲堅果的結果枝絕大部分是內堂1.5－3年生老枝條，初結果的青年樹尤為明顯，少量結果枝甚至是幾厘米長的內堂小枝條。梢的基部有一個明顯無葉節，梢的頂部是發育未完全的葉，小而象鱗片，每葉腋里有三個垂直排列的芽，這些芽與主枝同時抽發時，將出現9（或12）條枝，這種現象時有發生，但通常僅三葉輪生的頂上3個芽同時萌發。

商業種植

1. 培育歷史

澳洲堅果作為果樹來栽培的時間很短，只有數十年的歷史，但發展速度非常快。在其原產地，當地居民從野生樹上採收果仁食用或榨油，已有100多年的歷史。直到20世紀30年代果仁來源仍靠從野生樹採取，當時人工栽培的最大果園只有幾英畝。

（1）國外栽培種植年表

美國加州大學於1880年最早從澳大利亞引入澳洲堅果，作為觀賞樹在校內栽種。

夏威夷大學農業試驗場於1892年第一次從澳大利亞引種澳洲堅果；

1922年試圖作商品性栽培，但未成功；

1954年夏威夷才有澳洲堅果1214.1公頃，產量500噸；但隨後發展十分迅速；

1970年產量6000噸；

1960年之前，澳大利亞澳洲堅果的種植面積還不到100公頃，產量不到50噸；

1960年代以後澳大利亞才開始大面積、商業化發展澳洲堅果；

1981年種植面積5584.86公頃，其中投產面積為4047公頃，產量1.51萬噸；

1988年種植面積為8600公頃，其中投產面積6240公頃，產量1.94萬噸；

美國加州1986年澳洲堅果的產量為3噸；

1988年的面積為320公頃；

1980年澳大利亞澳洲堅果種植面積和產量分別為2832.67公頃和1500噸，1989年為6000公頃和6800噸。1992年產量為1.35萬噸，2000年約為2.5萬噸；

（2）中國引進種植年表

1910年（約）中國引入澳洲堅果，最先引種在台北植物園作為標本樹；

1931年又從夏威夷引入種子和實生苗500株在嘉義栽種；

1940年原嶺南大學引種澳洲堅果於廣州，經過多年實踐，肯定了其生長結果正常；

1951年卻仍未運作為商品性栽種；

1979年中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所開始進行澳洲堅果的引種試種研究；

1980年代初，我國粵、桂、瓊、滇、黔、川、閩等省區不少單位也開始引入優良品種試種；

澳洲堅果從而成為我國南方各省區20年來引種試種最熱門的果樹之一，局部進行了大規模發展；

1990年廣西澳洲堅果面積為52公頃；

1995年華南7省區澳洲堅果種植面積為200多公頃；

1997年雲南澳洲堅果面積已達733公頃；

2000年發展到約3000公頃。

生長豐產期

在適宜的條件下，澳洲堅果定植後6－7年即可獲得相當可觀的產量，豐產期長達40－60年，甚至更長，生長良好的健康樹，其豐產性隨著樹齡的增長和植株增大而增長。

收穫和後處理

儘管機械收穫機被考慮採用，堅果大部分還是以手工收穫的。收穫也許會維持6－12周時間。收穫的堅果以機械方式除殼，使其乾到低水份含量（<2%）。堅果被粉碎，然後揀選以去除無色核心和殼碎片。核心通過浮選被評為兩種等級，I級核心（>72%油）漂浮，II級（<72%油）下沉。

栽培技術

播種　8-9月果熟後採種，脫皮、晾乾、乾藏。3月中旬將種子用冷水浸泡2—3天，撈出後混濕沙，堆於向陽處。高30—35cm，上面蓋l0cm厚的濕沙，每天灑水1次保持濕潤，晚間蓋草簾或薄膜保濕保溫，10—15天果殼開裂、露白即可播種。每天挑選1次，分批播種，播種時應足墒播種。先按行距40—50cm開溝，株距按15—20cm點播，點播時兩條合縫線平行於地面，深度以果上距地表3-5cm為宜，覆土後壓實保墒，播種量100kg/畝左右，產苗量7000-8000株/畝。

嫁接　嫁接在3月下旬至4月上旬進行。首先採集接穗，3月中旬在芽即將萌動時，採集生長健壯、無病蟲害的1年生枝作接穗，采後分品種進行濕沙貯藏，4月上旬待核桃砧木芽萌動開始嫁接。砧木要求粗度在1．5cm左右，距地面l0cm處進行嫁接。核桃嫁接時有傷流，不易成活，嫁接前12小時內必須在根際部刻傷至木質部“放水”，再行劈接或插皮接，接後用塑膠條綁緊傷口，接穗上端用漆塗抹防止水分蒸發。成活後及時除萌鬆綁，鬆綁時間以新稍生長20cm以上時進行為宜。待嫁接苗長至40cm左右時，用小竹桿或木棍固定，以防風折。

栽培管理　栽植時間在3月下旬萌芽前後，栽植1-2年生苗木成活率高，栽後應澆透水，並加強水肥管理，經常鬆土除草，雨季注意排水，在6-7月注意防治病蟲害。生長期應進行修枝，乾高保持在3m以上。落葉後不可剪枝，否則易造成傷流，影響樹木長勢。

繁殖　用種子或嫁接繁殖。

該物種為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為根或根皮、樹皮有小毒[A-19]。《本草綱目》記載：“油核桃有毒，傷人咽肺，而瘡科取之用其毒也”。葉與外果皮的水提取物有抗炎、殺蟲作用，未熟果皮的浸出物塗於動物的皮膚，發生水泡，內服能引起下痢。據報導用胡桃樹枝與龍葵全萆製成核葵注射液，治療腫瘤病，個別患者注射後有頭暈、口麻等現象，但很快即自行消失。

主要價值

用途

胡桃種仁含油量高，食用或榨油，為強壯劑，治慢性氣管炎、哮喘等症；木材堅實，可制槍托等；內果皮及樹皮富含單寧；核桃殼可制活性炭。 種子含脂肪油、蛋白質、糖類；葉含揮髮油、樹膠、鞣質、沒食子酸、氫化核桃葉酮。

由於栽培已久，品種很多；我國所產亦有很多品種，Dode所命名的那些種類，多有不可區分的中間類型存在或所依據的特徵不夠穩定或者區別太小，不足以成為獨立種的特徵，如雲南省所產的薄殼核桃，Dode命名為J.duclouxiana，看來只能認為是胡桃的一個栽培品種。

經濟價值

1. 世界美譽

在世界上眾多的乾果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“乾果之王”的譽稱。澳洲堅果　果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有“乾果皇后”，“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。

2. 蛋白含量

澳洲堅果油是一種天然的色拉油，果仁內的蛋白質共含17種胺基酸。由於澳洲堅果營養豐富、香脆可口、風味獨特，被譽為世界最高級的食用堅果。

3. 加工種類

（1）食品種類：澳洲堅果可鮮食，也可製作成乾果。 但更多是加工成輔料來製作麵包、糕點、糖果、朱古力和冰淇淋等，還可壓榨出高級食用油。

（2）非食品種類：澳洲堅果可以製作出高級化妝品，用作果皮粉碎後可混作家畜飼料，果皮還可用作覆蓋，果殼可製作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑膠製品的填充料。

4.觀賞花木

澳洲堅果樹型優美，枝葉稠密，花美麗而芳香，木材堅實細密，且耐粗放，抗病蟲，不失為一種優良的園林綠化和用材樹種。

營養價值

澳大利亞堅果被認為是世界上最好的桌上堅果之一。 果仁營養豐富，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有人體必需的8種胺基酸，還富含礦物質和維生素。　營養價值（每100克可食用部分）為：

水（%） ............................................ 2卡路里 .........................................727

蛋白質（%） ................................... 9.2

脂肪（%） .........................................78

碳水化合物（%） ...............................10

硫胺 B1 ...................................... 16

核黃素B2 ...................................7.5

煙酸 .............................................. 9

鈣 ............................................ ...4.5

磷 ................................................ 21

鐵 .................................................18

鉀 ....................................................8

FDA所定每日推薦允許百分比，假設154lb成年男性，2700卡路里 / 每天。

保健功效

澳洲胡桃營養成分極其豐富，有“乾果皇后”美譽的美味食品，食用部分是果仁。其功效主要為：調節血脂和益智作用，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。

澳洲胡桃是那種栗子色。果肉是乳白色，口感很奇特。澳洲胡桃是一種原產於澳洲的樹生堅果，澳洲胡桃含油量高達60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和胺基酸。在世界上眾多的乾果之中，澳洲胡桃的經濟價值最高，素來享有“乾果之王”的譽稱。澳洲胡桃又名澳洲堅果、昆士蘭栗，香港稱為“夏威夷果”，屬山龍眼科常綠高大喬木，高可達18米，原產於澳大利亞東部沿海、昆士蘭州東南部和新南威爾斯州北部的亞熱帶雨林中（南緯20^o31'一30^o）。澳洲胡桃果仁營養豐富，其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有人體必需的8種胺基酸，還富含礦物質和維生素。澳洲胡桃果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，還有“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。

適宜人群：

果仁營養豐富，含有人體必需的8種胺基酸，還富含礦物質和維生素。其具有調節血脂和益智作用，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食。

烹調忌：

澳洲胡桃富含單不飽和脂肪酸，所以它不僅有調節血脂血糖作用，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由於單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面後果等缺點，所以建議你還是直接食用乾果，而不去烹飪吃。

食用宜：

澳洲胡桃調節血脂血糖作用的原因分析

權威研究顯示，減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，適當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。而澳洲胡桃證實了富含單不飽和脂肪酸，具有調節高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，載脂蛋白a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血症患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降。

食用忌：

澳洲胡桃營養豐富，味道甘美，被廣泛採用，制西餅及蛋糕。亦可用以佐膳及送酒。不過，吃果仁亦對人有不好之處。

1.由於果粒堅硬，消化力弱人士稍稍多吃，會覺梗胃。

2.嚼碎吞咽時，容易嗆喉，而果屑藏存喉間摺壁內，會脹大發臭，頗難清理。

3.果仁經烘香或油泡後，可提升口感，但卻偏向燥熱，引發豆豆喉痛痔瘡。

藥理作用

葉的水提取物（不含胡桃葉醌）對炭疽桿菌、白喉桿菌有強大的殺菌作用，對霍亂弧菌、枯草桿菌、肺炎球菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌以及大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌有微弱的殺菌作用。口服無毒，能保護小鼠對炭疽桿菌的感染。對結核桿菌無效。臨床上對結核病療效亦不佳。葉的水提取物及純化的胡桃葉醌在體外能中和破傷風及白喉毒素，但體內無中和毒素作用。在試管中，1：100以上濃度的葉浸劑能殺滅鉤端螺旋體。葉中所含的多酚複合物有良好的杭炎作用；黃酮類化合物則能降低犬的血壓。從胡桃中製得的植物殺菌素能增進犬、兔小腸的分泌及運動功能。葉煎劑對大鼠尚有加速體內糖的同化，或降低血糖的作用。

夏威夷果

命名溯源

夏威夷果（澳洲堅果）這個好聽的名字看起來似乎一下子就讓人聯想到是美國夏威夷群島上的寶貝，事實上，夏威夷的確是夏威夷果的主要產地之一，但並非是其發祥地，只是精明的美國商人從澳大利亞把這種神奇的果子引進到了夏威夷群島，並且在那裡商業性的發展起來。

發現之旅

人們認為很久以前，澳洲大陸被歐洲探險者發現的時候，土著居民聚居在澳洲東部Great Dividing Range 以兩種常青的樹木果實為食，其中的一種他們叫做'Kindal Kindal'。

1850年，這些樹被一個英國植物學家Ferdinand Von Meuller和澳洲Brisbane種植園主管Walter Hill注意到，這兩個人在Queensland（昆士蘭） 的森林裡面發現了這種美妙的植物。唯一的區別是他們所發現的兩種澳洲堅果有所不同，分別是Macadamia integrifolia （光滑果皮）和Macadamia tetraphylla （粗糙果皮），兩者都可以食用，只是後者烘烤以後沒有前者美味，Macadamia這個生物類名是為了紀念那個時候一位有卓越貢獻的科學家而命名的，他是Dr John McAdam。

本土植物

夏威夷果也叫做澳洲堅果就是這個原因，因為夏威夷果（澳洲堅果）是唯一一種澳大利亞土生土長的被用來作為食用經濟作物的植物，集中生長在Northern New South Wales新南威爾斯和South eastern Queensland（東南昆士蘭），這裡具有植物蓬勃生長所必須的肥沃土壤和充足的降雨量。

植物特點

澳洲堅果樹可以緩慢生長到12－15米，深綠色有光澤的樹葉，精巧，細小的長簇狀芬芳的花，成米白色或者粉色，每一簇花團有40-50朵小花，結4－15個小果蕾，成熟後就是夏威夷果。

夏威夷果仁本身被非常堅硬的木狀的殼子包著，外面還有一層綠色的纖維質果皮包裹，自然的夏威夷果樹在一年中大多數時間，其花朵，果蕾，成熟的果實，都會同時的存在和生長。果實在每年三月到九月之間會成熟掉落到地上，收割機按時的來收集。