基本介紹
- 中文名：澳洲羊肉燜飯
- 主料：羊腿肉、洋蔥
- 輔料：鹽、胡椒粉
- 所需時間：1小時
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、羊腿肉切塊，胡蘿蔔切丁，洋蔥切末。
2、大米淘洗乾淨後用清水浸泡1小時。
3、鍋燒熱後倒入油，放入羊肉塊煎至表面微黃。
4、入洋蔥末煸香後下胡蘿蔔丁煸炒，烹入白葡萄酒。
5、倒入大米炒勻，加鹽和胡椒粉調味。
6、倒入與大米1:1.2比例的清水，中火煮開後轉2圈黃豆小火悶30分鐘。
7、倒入青豆悶5分鐘，關火再悶10分鐘即可。
營養價值
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
