《澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）是2022年7月1日實施的一項中華人民共和國國家標準，歸口於全國食品工業標準化技術委員會。
國家標準《澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）規定了結晶果糖、固體果葡糖的質量要求，包括術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於結晶果糖及固體果葡糖的生產、檢驗和銷售。
基本介紹
- 中文名：澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖
- 外文名：Quality requirements for starch sugar—Part 3：Crystalline fructose and solid fructose-glucose
- 發布日期：2021-12-31
- 實施日期：2022-07-01
- 全部代替標準：GB/T 26762-2011
- 標準類別：產品
- 中國標準分類號：X69
- 國際標準分類號：67.180
- 歸口單位：全國食品工業標準化技術委員會
- 執行單位：全國食品工業標準化技術委員會工業發酵分會
- 主管部門：國家標準化管理委員會
- 性 質：推薦性國家標準
- 狀 態：現行
制定過程,修訂背景,編制進程,修訂依據,修訂情況,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
修訂背景
結晶果糖具有高甜度，風味強化，高保濕性，低水活性，可強化美拉德反應，高滲透壓，降低凝膠溫度，快速成膠等特點，廣泛套用在各類食品和藥品中。結晶果糖在人體內吸收後，於肝臟內代謝，對胰島素依賴小，是糖尿病、心血管病和肝臟病人良好的營養甜味品，同時，又可直接作為注射液代替葡萄糖。由於結晶果糖的優良生理特性逐漸被人們所認識，結晶果糖在中國發展起來。固體果葡糖是以玉米澱粉為原料，套用現代生物轉化技術和先進的結晶技術而得到的一種澱粉糖，其主要成份是結晶果糖和結晶葡萄糖，具有甜度高、低熱量、保濕性好、富含營養、護肝保健、易於儲存運輸等特點。由於在食品醫藥行業具有獨特優勢，固體果葡糖成為繼果葡糖漿、高果糖漿、高純果糖漿之後的一種新型工業糖源。《結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 26762-2011）已經不適合行業的現狀，因此制定了該標準。
編制進程
2016年6月14日，國家標準計畫《澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》（20160628-T-469）下達，項目周期12個月，由全國食品工業標準化技術委員會工業發酵分會執行，主管部門為國家標準化管理委員會。
2021年12月31日，國家標準《澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）是由中華人民共和國國家市場監督管理總局、中華人民共和國國家標準化管理委員會發布，歸口於中華人民共和國全國食品工業標準化技術委員會。
2022年7月7日，國家標準《澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）實施，全部代替國家標準《結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 26762-2011）。
修訂依據
國家標準《澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）按照《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）的規定起草。
修訂情況
國家標準《澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）代替《結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 26762-2011），與《結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 26762-2011）相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：
- 更改了術語和定義；
- 更改了固體果葡糖感官要求；
- 刪除了粉末狀固體果葡糖的理化指標；
- 刪除了酸度理化指標；
- 增加了pH的理化指標及檢驗方法；
- 更改了旋光度法的取樣方法，增加了精密度要求；
- 更改了乾燥失重的檢驗方法；
- 更改了5-羥甲基糠醛的理化指標及檢驗方法；
- 更改了抽樣；
- 刪除了出廠檢驗項目中酸度、硫酸灰分、色度、氯化物、不溶於水雜質的檢驗要求，增加了pH值的檢驗要求。
起草工作
起草單位：山東西王糖業有限公司、保齡寶生物股份有限公司、石家莊華旭藥業有限責任公司、河北樂開節能科技股份有限公司、山東謙諾生物科技有限公司、泰萊貿易（上海）有限公司、丹尼斯克（中國）有限公司、山東香馳健源生物科技有限公司、廣州雙橋股份有限公司、河南巨龍生物工程股份有限公司、山東兆光色譜分離技術有限公司、中國生物發酵產業協會、中輕食品工業管理中心。
主要起草人：李建軍、楊榮玉、郭玉波、李培功、劉彥卿、賴庚音、王晉、徐元喜、鄭麗、劉虹、常書強、湯桂標、滕佳佳、王兆光、顧尤。
標準目次
前言 | Ⅰ |
|---|---|
引言 | Ⅱ |
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 技術要求 | 1 |
5 試驗方法 | 2 |
6 檢驗規則 | 4 |
7 標誌、包裝、運輸、貯存 | 5 |
（參考資料：）
內容範圍
國家標準《澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）規定了結晶果糖、固體果葡糖的質量要求，包括術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於結晶果糖及固體果葡糖的生產、檢驗和銷售。
引用檔案
GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB/T 601 化學試劑—標準滴定溶液的製備 GB/T 602 化學試劑—雜質測定用標準溶液的製備 GB/T 603 化學試劑—試驗方法中所有製劑及製品的製備 GB 5009.3-2016 食品安全國家標準—食品中水分的測定 | GB/T 6682 分析實驗室用水規格和試驗方法 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882.2 澱粉糖質量要求—第2部分：葡萄糖漿(粉) GB/T 20882.4 澱粉糖質量要求—第4部分：果葡糖漿 GB/T 20882.6 澱粉糖質量要求—第6部分：麥芽糊精 |
（參考資料：）
意義價值
國家標準《澱粉糖質量要求—第3部分：結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）的制定可以更好的控制產品質量，消除技術壁壘。
