澆汁蘋果豆腐

家常菜譜

主料：,香菇（鮮）20克,蝦米10克,菠菜250克

輔料：雞蛋50克

調料：豬油（煉製）50克,澱粉(玉米)5克,醬油10克,鹽5克,味素1克,花椒粉1克,大蔥5克,姜2克,白砂糖5克,蘋果10克

1. 把豆腐用乾紗布包好，擠淨豆腐里的水，再用刀將豆腐壓成泥，放在小盆中；

2. 把豬肉剁成細末；

3. 香菇切成小丁；

4. 海米切成末；

5. 菠菜切成7厘米長的段；

6. 將蘋果壓出汁後取其汁待用；

7. 炒鍋上火下豬油，燒熱後放入肉末、香菇丁、海米（蝦米）、蔥末、薑末，加適量醬油，精鹽炒好，分成四份；

8. 把豆腐、乾澱粉、精鹽、雞蛋攪和成乾糊狀，分為四份，把炒好的肉餡，用豆腐泥包起來，做成丸子，擺放在盤中，上屜蒸透即可；

9. 鍋內加入醬油、白糖、精鹽、味素和適量清水燒開，用少許澱粉勾成米汁芡，淋入蘋果汁，澆在豆腐上；

10. 鍋內加少許油，燒熱，放入菠菜、蔥末、薑末、精鹽、花椒粉，炒好堆放在豆腐周圍即成。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。