澆汁蒜茸冬粉鮮貝

做法

1.八個特大號的鮮貝，（因只有八個貝殼盤）沖洗乾淨後在每一個表面用刀劃個井字，

放在大碗中加料酒一茶勺、玉米芡粉一茶勺、鹽巴一小捏抓均味上10分鐘。

2.另把一卷冬粉開水燙熟，在準備好的大貝殼裡分別放入適量的冬粉備用；另準備一個小盤子，倒入兩湯勺乾麵粉備用。

3.切好蒜丁一湯勺、蔥花一茶勺、薑末一茶勺：準備好芡水1/3杯水、兩湯勺淡醬油、

一茶勺玉米澱粉、半茶勺糖一起拌均備用。

4.取平底不粘鍋，加底油中火加熱，把每個味過的鮮貝用廚房用紙沾沾水份，再在乾粉盤裡

兩面薄薄的粘上一層乾粉，平擺進平底鍋中兩面煎黃，分別擺入貝殼冬粉上。

5.用原煎鮮貝鍋剩的鮮味底油，下蒜丁、薑末、蔥花爆香，下準備好的芡水小火燒開，趁熱澆

在煎好的鮮貝冬粉上即可上桌。

1，儘量購買新鮮的扇貝，但需要自己清除裡面的髒物，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分；
2，不能吃辣可不放剁辣椒，即為原味；
3，蒸好的冬粉扇貝要趁熱食用，才能保證鮮香嫩滑的口感。