潮汕豆（米貢），是一種潮汕糖點，“（米貢）”字是潮汕俗字，方言俗音是“捧”的去聲，意思是用棒把豆槌打粉碎，即以豆（米貢）為心，以明糖為皮，再揩上白油麻而成
基本介紹
- 中文名：潮汕豆
- 所屬地點：潮汕
- 性質：糖點
- 類似：“鴨項”
潮汕豆（米貢），是一種潮汕糖點，“（米貢）”字是潮汕俗字，方言俗音是“捧”的去聲，意思是用棒把豆槌打粉碎。豆（米貢）本與花生、芝麻酥糖屬於同一類的糖食，主料花生（芝麻）加白砂糖、飴糖都是相同的。豆（米貢）不同於花生酥糖之處，僅在於製作過程把花生仁（芝麻仁）輾成碎末，加飴糖、白糖、芝麻捶壓，多層捲成筒形，烤乾斜切成塊。它與豆汌的皮料相似，但酥鬆而香。與南糖、豆楫一樣，吃後有點粘牙。普寧出產的豆（米貢）最馳名，酥鬆而軟，人稱軟豆（米貢）。
另外，還有一種叫“鴨項”的小糖點，實際上是在豆（米貢）上加一層皮，是有“皮”的豆（米貢），即以豆（米貢）為心，以明糖為皮，再揩上白油麻而成，因其形色如母鴨的脖子。故稱“鴨項”。
