潮汕牛肉粿條是一道美食，主要食材是粿條（粿條、米線）、牛肉（我買的是牛板筋，也可以用牛肚，牛腩，自己喜歡的就好）。
基本介紹
- 中文名：潮汕牛肉粿條
- 主要食材：粿條（粿條、米線），牛肉（我買的是牛板筋，也可以用牛肚，牛腩，自己喜歡的就好）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
粿條（粿條、米線） | 依個人食量 |
牛肉（我買的是牛板筋，也可以用牛肚，牛腩，自己喜歡的就好） | 適量 |
生菜、芹菜 | 適量 |
蒜蓉，南姜 | 適量 |
魚露，味素，芝麻油 | 適量 |
香辣醬，生抽 | 適量 |
做法
1. 把所有食材清洗乾淨，牛肉過水焯幾分鐘，控乾水份。南姜切片、芹菜切碎、蒜蓉用油炸成金黃色的蒜蓉油（一定要看緊火候，火別太大，淡淡的金黃色就可以關火了，很容易炸焦的） |
2. 把焯過水的牛肉放進電壓力鍋，加入南薑片，加清水沒過牛肉，蓋上鍋蓋，選擇蹄筋健（大約要40到50分鐘才好) |
3. 再準備一碟醬料，醮牛肉用的.用剛剛炸好的蒜蓉，加點香辣醬和一點生抽拌拌就好了（也可以用純辣椒醬、沙茶醬、自己喜歡的就好） |
4. 把煮熟的牛肉撈起，切細備用.湯繼續保溫.另起一鍋加水煮開（水要多一點）把粿條放水裡焯熟撈起控乾水放進大碗中，把生菜也燙一下撈起放在粿條上面，再加上牛肉，魚露，味素，芹菜，炸好的蒜蓉和芝麻油，最後把牛肉湯淋上去就好了 |
