潮式私房燜飯是以新鮮甘藍菜、新鮮青蒜為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：潮式私房燜飯
- 分類：燜飯
- 主要食材：新鮮甘藍菜，新鮮青蒜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮甘藍菜 | 半個（2人份） |
新鮮青蒜 | 5根 |
甜甜香芹菜（市場一把賣的） | 三分之一把 |
鮮豬瘦肉 | 250g |
潮汕魷脯 | 半個 |
調味料：魚露 雞粉 鹽 醬油 | - |
做法
1. 蔬菜部分一切就緒：注意事項1、甘藍菜儘量切細長，口感才會好2、芹菜 青蒜 切一小節一小節切塊大小適中！如青蒜圖3、芹菜圖片是沒切好的樣子！ |  |
2. 葷食材料部分：注意事項1、瘦肉：切丁但不要太大，會影響口感用少許雞粉 魚露 拌一下醃一下肉2、魷脯：用溫水洗淨泡一下，切絲條這樣有點水份便於切條且炒起來不容易糊鍋。（很多地方沒有這個，不放這個依然可以做到好吃的燜飯！） |  |
3. 1電飯鍋燜上米飯2蔬菜材料油熱鍋1甘藍翻炒盛盤待用 放少許魚露和鹽即可2青蒜香芹翻炒盛盤待用放少許魚露和鹽即可。 注意事項⚠1炒蔬菜要掌握大火快炒的口令2、由於燜飯是所有食材的匯總調味料要適當。3、炒菜切記不能過老，翠綠、香氣撲鼻，9成熟即可。 |  |
4. 葷食材料：1，油熱鍋煸炒醃製好的瘦肉半分鐘後加魷脯條一塊炒。蓋鍋燜30秒掀鍋盛盤待用注意事項：切記不能炒的過老 |  |
5. 1、米飯此時應在已蒸熟保溫狀態 2、（蔬菜材料部分）炒好時可以先把炒好的蔬菜放進米飯。注意事項⚠1把飯松一下，把事先炒好的蔬菜類放進，為方便撈拌切勿一整盤倒進去。2蔬菜的湯汁要濾掉，不能一塊進鍋！3、（葷菜食材部分）可以倒入拌滿蔬菜部分的飯面上了（如圖）進行攪拌。注意事項⚠1、葷菜炒出來的肉汁可以一併進鍋里，因為很香噢！ |  |
6. 撈拌勻完畢，電飯鍋已經處於保溫狀態蓋上鍋燜一下即可開餐！味道很鮮很棒！開吃了～：） |  |
