基本介紹
- 中文名：潮式五香粉魚
- 主要食材：草魚
- 調料：五香粉、鹽 、 生抽、味素或雞精 、薯粉
- 輔料：姜
主料,調料,廚具,做法,小竅門,
主料
草魚 (500克) 、薑絲 (適量) 、薯粉 (適量)
調料
五香粉 (適量) 、鹽 (適量)、 生抽 (適量) 、味素或雞精 (適量)
廚具
炒鍋
做法
1、草魚洗淨，切薄片，不要太厚，放入盤子，加入鹽、生抽、味素或雞精、五香粉，攪拌均勻，靜置30分鐘以上，使其入味，備用。
2、鍋燒熱入大量油，加入少許鹽，提起鍋稍微晃動，這樣可以防止冷的食材倒入熱油中，油濺起來燙傷人。
3、油燒至起煙，將醃製好的魚片兩面都沾下薯粉，一片片放入油鍋中，炸至兩面金黃。
4、放入薑絲去下魚腥味，再稍微炸一下即可出鍋。
小竅門
1、炸的時候油溫一定要高，這樣食材入鍋後會很快熟。炸的時間要掌握的好，才能吃起來外脆內軟，魚片入鍋後要迅速用鍋鏟將其翻動，這樣魚片才不會黏在一起，還有炸了一會後要注意兩面翻動。
2、要是想更入味一點可以延長醃製的時間。
3、不想放薑絲去腥的話，可以在醃製的時候倒些料酒，這樣也可以除去魚腥味，也能均勻一些，這樣就省去放薑絲的步驟了。
