潮州鹹煎肉是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有五花肉，主要配料有食用油、精鹽等，通過高溫煎炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：潮州鹹煎肉
- 材料：五花肉兩塊鹽適量，
- 做法：首先把五花肉洗乾淨，去皮
- 類型：鹹煎肉
製作方法,小貼士,
製作方法
方法一
鑄鐵鍋（一定要用鐵鍋）
，然後入鍋加水煮至7分熟。
把煮好的肉撈出來，然後均勻的撒上鹽，基本上表面都沾上鹽就好了，然後用一個乾淨的袋子或者zipped lock bag裝起來，醃一個晚上。
隔天把醃好的肉拿出來，在一個鑄鐵鍋
首先鍋里下大約一杯的水，然後把肉塊放到鍋里，大火煮滾，然後轉小火，直至水份完全的蒸發。
不斷的翻動肉塊，然後慢慢的，豬油就熬出來了，記得要用小火煎。
大約30分鐘後，五花肉的表面都煎得脆脆的了。
起鍋瀝乾油
切塊，據說要切成大約1 cm 厚 為最佳。
方法二
食材
主料
五花肉400-450克
輔料
食鹽1-1.5 小勺
步驟
1. 把五花肉洗乾淨，去皮（一定要去皮喔！不然成品會很韌，不好吃）。
2. 入鍋加水煮至7分熟。（水滾之後中火煮大約8-10分鐘）。
3. 把煮好的肉撈出來，然後均勻的撒上鹽，基本上表面都沾上鹽就好了，然後用一個乾淨的袋子裝起來，冰櫃里醃一個晚上。
4. 第二天，把醃好的肉拿出來，在一個鑄鐵鍋里下大約一杯的水，然後把肉塊放到鍋里，大火煮滾，轉中火，至水份完全的蒸發。
5. 轉中小火，不斷的翻動肉塊，繼續熬，漸漸地豬油就出來了。再熬制大約30-35分鐘後，五花肉的表面都煎得脆脆的了，就好了。
小貼士
1、做這道菜儘量用生鐵/鑄鐵鍋，因為鑄鐵鍋傳熱穩定，做出來的成品很漂亮，也不會焦。
