潮州雞蛋湯

潮州雞蛋湯是一類家常小菜，主要包含雞蛋、瘦肉等。

基本介紹

• 中文名：潮州雞蛋湯
• 主要食材：潮州雞蛋
• 輔料：瘦肉，姜、蔥
• 調料：鹽、雞粉、生粉、油、紹酒、骨頭湯、魚露

原料

潮州雞蛋2個，瘦肉250克，姜、蔥少許，鹽、雞粉、生粉、油、紹酒、骨頭湯、魚露適量。

做法

1．雞蛋破殼打散入碗內，放少許鹽打勻；瘦肉切片，用雞粉、鹽、生粉略醃；姜切薑絲；蔥切蔥花持用。

2．燒鍋下油倒入雞蛋略煎成蛋餅，再用鍋鏟切成塊狀，濺紹酒加入薑絲和骨頭湯(或清水)煮滾，用鹽、雞粉、魚露調味，最後撒入蔥花即可。

功效

雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、甘油三脂、膽固醇、卵黃素以及維生素B2等營養物質，有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化和預防癌症等功效；瘦肉補腎養血、滋陰潤燥。本湯方有補腎健腦的功效。