《潮州菜標準體系》是2018年11月02日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：潮州菜標準體系
- 標準編號：T/CZSPTXH 049—2018
- 發布日期：2018年11月02日
- 實施日期：2018年11月02日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
方樹光、吳梓青、鄭著陽、陳俊生、黃武營、蔡偉群、蔡健武、李承瑜、盧華、林澤士。
起草單位
潮州市烹調協會、潮州市金龍賓館有限公司、潮州市高級技工學校、潮州市湘橋區香得樂酒家、潮州市開發區奎元楓春海鮮大排檔。
適用範圍
本標準規定了潮州菜標準體系涉及的術語和定義、潮州菜標準體系表。 本標準適用於潮州菜烹飪行業。
技術內容
1 範圍
本標準規定了潮州菜標準體系涉及的術語和定義、潮州菜標準體系表。
本標準適用於潮州菜烹飪行業。
2 規範性引用檔案
下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本檔案。
GB/T 13016 標準體系表編制原則和要求
GB/T 13017 企業標準體系表編制指南
GB/T 15496 企業標準體系 要求
GB/T 15497 企業標準體系 技術標準體系
Q/CZCC 002 潮州菜基本術語
3 術語和定義
Q/CZCC 002確立的術語和定義適用於本檔案。
4 潮州菜標準體系表
4.1 編制原則
潮州菜標準體系的編制應符合GB/T 13016、GB/T 13017、GB/T 15496和GB/T 15497的要求。
4.2 潮州菜標準體系總結構
潮州菜標準體系總結構見圖1。
