將乾粽葉、乾香菇、乾蓮子、乾海米、干貝、綠小豆和糯米分別泡入水中至其發起(其中糯米和綠小豆至少要泡2個半小時以上)。 基本介紹 中文名:潮州肉粽主要原料:乾香菇,乾海米,乾蓮子是否含防腐劑:否適宜人群:老少皆宜 特色:,材料:,做法:,貼士:, 特色:內陷豐富,軟糯香綿,口感絕佳材料:乾粽葉 3張,粗粽繩 2條,糯米 100g,乾香菇 2朵,乾蓮子 4粒,乾海米 5g,干貝 5g,綠小豆 20g,栗子仁 1粒,鹹蛋黃 1枚,芋頭 20g,雞油 20ml,豬肥肉 10g,胡椒粉 1/2茶匙(3g),五香粉 1/2茶匙(3g),蔥油 2茶匙(10ml),鹽 1/2茶匙(3g)做法:2豬肥肉切成1cm的小方丁,用雞油和五香粉醃製30分鐘備用。3將所有原料瀝乾水分,乾香菇切成絲、芋頭切1cm的小方丁,再與泡好的蓮子、海米、干貝、綠小豆和糯米混合均勻,接著調入胡椒粉、蔥油和鹽拌勻待用。4取3片粽葉平行搭放,再捲成一個大漏斗形加入一半的混合好餡料的糯米,中間放入鹹蛋黃、栗子仁和雞油肥肉丁,最後再放入剩餘的1/2份糯米。5將粽葉拉緊,包成大三角形,用粗粽繩紮緊打結。6最後將包好的肉粽放入滾水中煮製60分鐘即可。貼士:在肉粽中可根據各人的口味來增減或替換原料。