潮州地區盛產竹筍，筍粿這種潮州民間小食便是以竹筍為主要原料。筍粿因主要原料是春筍，故這味小食有較強的季節性。一般都在潮州盛產春筍的五六月上市。
基本介紹
- 中文名：潮州筍粿
- 主要食材：粳米，竹筍，豬肉，香菇，蝦米
- 分類：潮汕菜
- 口味：鹹
潮州地區盛產竹筍，筍粿這種潮州民間小食便是以竹筍為主要原料。筍粿因主要原料是春筍，故這味小食有較強的季節性。一般都在潮州盛產春筍的五六月上市。
主 料： 粳米，竹筍，豬肉，香菇，蝦米
配 料：鹽、味素、胡椒粉、蒜頭朥
做 法：製作筍粿關鍵是製作粿皮，粿皮的製法是將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形粿皮。在制粿皮時，可適當加點油，使粿皮較柔軟。
筍粿的餡是竹筍、豬肉、香菇、蝦米(均切成細粒)，調進鹽、味素、胡椒粉、蒜頭朥(其中味素、胡椒粉量要適當加多)。然後將餡放在粿皮中間，包過來即成。
筍粿蒸熟了即可進食，也可蒸熟後放入平底鍋中，用豬油煎至兩面金黃，盛盤淋上浙醋進食，更加的開胃。煎筍粿的特點是粿皮金黃酥脆，再加上鮮美竹筍的甘味，讓人回味無窮。
