潮州的鱷渡清風台

鱷渡秋風台位於潮州城外韓江北堤中段，為潮洲西湖八景之一。古時候潮州鱷魚為患，故韓江原稱之為鱷溪（惡溪）。相傳唐憲宗元和十四年（819年）刑部侍郎韓愈刺潮，因聞鱷魚為患，危害人民的性命財產，遂於時年4月24日在上述渡口設定祭壇，“以豬一羊一投惡溪之潭水而祝之”，潮人因此稱該渡口為鱷渡。居民建亭立碑，以示紀念。

基本介紹

• 中文名稱：潮州的鱷渡清風台
• 地理位置：潮州城外韓江北堤中段
• 著名景點：鳳凰山風景，區開元寺，牌坊街，西湖公園
• 地位：為潮洲西湖八景之一

簡介

鱷渡江面寬闊，帆影落雁，“鱷渡秋風”歸為潮州八景之一，唯年深日久，渡口碑亭已蕩然無存。1987年，人們為了紀念唐代文學家韓愈驅鱷治潮的功績，在原址修建鱷渡秋風亭和祭鱷台。鱷渡秋風亭為金石結構，四柱四角雙重檐，分兩級層台，上亭下台，四周有石欄環護迴廊欄桿，端莊且典雅。亭內設祭鱷台，題書“鱷渡秋風”、“祭鱷台”匾額。其中一聯日：“佛骨滴來嶺海回而增重；鱷魚徙去江河自此澄清”。另一柱聯為：“溪石何嘗惡；江山喜姓韓”。亭中有一條栩栩如生的石鱷魚，脊背上堅載大石碑，正面刻韓愈《祭鱷魚文》全文，背面刻（鱷渡亭碑記》。每年秋天，這裡的景色最為迷人。

祭鱷台的由來:潮州市韓江北堤上的“祭鱷台”，是為了紀念唐代文學家韓愈驅鱷治潮的功績而建的。祭鱷台古樸典雅，雕繪十分精巧、壯觀。 祭鱷台在城郊北堤中段，原為古鱷渡口。相傳唐代韓愈刺潮時曾於此處設壇祭鱷，撰《鱷魚文》，故名。台前大江，於秋高雲淡之際，一面風可駛三面帆，因而稱“鱷渡秋風”，列為“潮州八景”之一。台分二級，全石結構。前為“祭鱷台”（賴少其書），上為“鱷渡秋風亭”（吳健民書）。亭內有以鱷魚為座之《鱷魚文》碑（詹勵群重書），碑陰刻《重修鱷渡亭碑記》（許士傑撰書）。亭聯曰：“佛骨謫來，嶺海因而增重；鱷魚徙去，江河自此澄清。”（黃子厚)

鱷渡是韓江上游最寬闊的江面。每年秋天，這裡的景色最為迷人：藍色的晴空映襯著片片白雲，秋風吹皺了平靜的江水，堤上魁梧筆直的木棉樹沙沙作響，斷斷續續落下的幾片黃葉，緩緩飄在遼闊的江面上，鼓滿白帆的船兒徐徐飄蕩，任意東西，顯得格外舒暢，自由自在。

傳說

據說韓愈當年三月廿五日到潮州後，深知民之疾苦：“皆曰惡溪有鱷魚食民物產，民是以窮”。韓愈親自去觀察後，於四月廿四日便寫了一篇《祭鱷魚文》，並叫他的部屬秦濟殺了一豬一羊，到北堤中段鱷魚經常出現的地方，點上香燭，宣讀祭文，限期叫鱷魚徙歸大海。當時，潮人傾城而出，人山人海，鴉雀無聲，只聽韓愈嚴厲宣布：“鱷魚！鱷魚！韓愈奉天子命到這裡來做刺史，是為的保土庇民。你們卻在此禍害百姓。如今姑念你們無知，不加懲處，只限你們在三天之內，帶同族類出海，三天不走就五天走，五天不走就七天走，七天不走，便要嚴懲不貽”。說畢，將祭文焚化連同豬羊投入溪中，拜祭鱷魚。相傳，當日拜祭了鱷魚，晚上惡溪驟起暴風雨，雷鳴電閃；不過數日，溪水盡退，鱷魚不得不遷徙去五六里的大海。由此，把因鱷魚作惡而得名的惡溪隨人意願改為“意溪”。這祭鱷的地方叫“韓埔”；渡口叫“鱷渡”，鱷溪自此稱為“韓江”。

韓愈在潮州治鱷的傳說傳遍了神州的大江南北，傳遍了華廈的三山五嶽，傳遍了九州的大地天宇。他的名字和他的功績深深地銘記在人們的心坎里，印記在中華的史冊上。正是“到官才八月，潮平鱷渚，至今香火遍瀛州”和“江山喜姓韓”。

美食

潮州小食和潮州菜，都同屬於潮州飲食文化的內容，它們的關係是極其密切的。比如潮菜筵席，從古到今，都要上—二款潮州小食作為配桌點心。這些小食，可以是甜點，也可以是鹹點，諸如肖米、水晶包、鼠曲粿、菜頭粿……這些潮州傳統小食，經常是潮菜筵席上見到的美點。如果一桌地道的潮菜筵席，沒有一二款潮州小食作為陪襯，必定會黯然失色，失卻不少的潮州風味。其次，有相當一部分的潮州小食，從某個角度看，它可以說是一道潮州菜，而從另一個角度看，它又是一款地道的潮州。

小食。如潮州的牛肉丸，它往往是潮菜筵席上的—道湯菜，但它更是潮州地區大街小巷小食攤上的一款傳統小食。最後，還有更重要一點的是，潮州小食和潮州菜，它們在烹製方法上，都有許多共同的地方，比如都要用到炸、炒、蒸、煎等烹調方法，都要用到勾芡、調味等技藝。因此，在潮州菜發展的歷史上，有許多潮菜名廚，同時也是製作潮州小食的高手。例如一代潮菜名廚朱彪初師傅，20世紀70年代在廣州華僑大廈任主廚時，他親自製作的潮州小食，如水晶包、鼠曲粿等，十分精巧雅致，據說一些日本朋友品嘗後相當喜歡，臨回國時還特別要求朱師傅再重新製作一些，包裝後帶回日本東京。潮州菜初步形成於宋代期間，因為這個時期，潮州地區的經濟、文化，都已經具備了潮州菜形成的歷史條件，潮州菜已經形成一個初具規模的體系，即有一定的烹調方法，也產生了一批代表菜。而潮州小食的初步形成，根據一些歷史資料，我們說應該是在唐代，也即是比潮州菜初步形成略早一些。

潮州小食的產生，它所以會比潮州菜更早一點，主要是因為潮州小食在製作技術、原料要求上，都沒有潮州菜那么高和複雜。潮州小食來自於民間，大都是潮州人民在長期的歷史發展過程中，將自己日常食用的五穀雜糧食物，根據自己的愛好口味，製成各種各樣的小食品。製作這些小食品的方法，由於人們的不斷總結，也日臻完善，於是當社會發展到一定水平的時候，在民眾中，便出現了一批具有特定製作方法，有特色的大眾化小食品，這就是潮州小食的初步形成。

相臨景點

·開元寺

·牌坊街

·西湖公園

·鳳凰山風景區

·泰佛殿

·廣濟門城樓

·濱江長廊

·韓文公祠

·北閣佛燈