潢川粉皮

潢川粉皮是河南省潢川縣的一種具有當地特色美食的小吃，是漢族傳統小吃。已有數百年歷史。

基本介紹

• 中文名：潢川粉皮
• 外文名：Huangchuan Sheet jelly
• 別稱：光州粉皮
• 主要原料：紅薯澱粉，大米，綠豆，馬鈴薯澱粉等
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，水
• 主要食用功效：抗癌防癌
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：陰涼通風乾燥處
• 口味：可口不膩

製作方法

潢川粉皮以澱粉為原料（綠豆和豌豆粉為好），按澱粉用清水攪拌均勻，然後分舀入一個個特製的粉鍋內（銅或鐵制，直徑約20厘米），放在沸水鍋里不停地踅羅，直至凝固，再將粉鍋移置於冷水中，取出即成。這種水粉皮光亮柔軟，摺疊不破，久煮不爛，清香爽口。可涼調下酒，又可作肉湯配料。

粉皮特點

潢川粉皮主要特點是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、均勻、美味可口，是夏季消暑納涼的絕佳食品，可涼拌，做湯等各種方法。