潘娜朵妮麵包

潘娜朵妮麵包是以高筋麵粉、黃油等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：潘娜朵妮麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，原味乳酪

用料

材料	用量
高筋麵粉	350克
原味乳酪	20克
奶粉	7克
白糖	50克
鹽	3克
乾酵母	6克
雞蛋	5隻
黃油	130克
提子乾	50克
蔓越莓乾	50克
酸棗	50克
朗姆酒	20ml

做法

1. 提子乾與蔓越莓乾洗淨，泡入朗姆酒中，酸棗切細粒

2. 將高筋麵粉、奶粉、白糖、鹽倒入攪拌機攪拌均勻，倒入乾酵母、乳酪和蛋液，低速轉中速攪拌至麵團有筋性，再將室溫軟化的黃油加入內，低速攪拌均勻後中速攪拌至麵團光滑且拉開有薄膜狀

3. 將麵團取出，將提子乾、蔓越莓乾、酸棗粒加入，與麵團均勻揉為一體

4. 溫度28、濕度75%基本發酵60分鐘至1倍大，手指蘸乾粉檢查麵團是否回縮

5. 將麵團分割成10個，逐個滾圓，溫暖處發酵10分鐘

6. 將發酵完成的麵團再次滾圓，放入哈雷杯或者紙模中進行最後發酵

7. 當麵團發酵至8分滿時，表面用剪刀剪開成深度1cm的十字，放入小塊奶油，進行烘焙

8. 出爐後可撒糖粉裝飾