漳州貓仔粥

貓仔粥是福建漳州地區的一種傳統小吃，以詔安縣名聲最響。閩南人有時也簡稱貓粥。貓仔粥一般現吃現做，先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯及客人選擇的各種原料盛入，滾開片刻起鍋，加上適量的味素、鹽、剪入一小段油條；再灑點兒蕪荽、蔥、蒜末即成。排擋邊簡易的餐桌上有胡椒粉，醋，蒜蓉醬，客人可以自由選擇。

基本介紹

• 中文名：漳州貓仔粥
• 主要食材：豬肝、瘦肉、魚、蝦仁
• 口味：可口
• 輔料：蕪荽、蔥、蒜

起源

貓粥這個名字可以有兩種意思：一是貓肉做的粥，老家漳州這邊確實有人認為貓肉“清補”。這個我30歲以前確實只聽過沒見過，那時我想：漳州城裡如果真有賣貓肉粥，我不可能不知道。所以我估計是很久以前的事了。二是給貓咪吃的小魚拌稀飯；事實上呢，這種小吃源於後一種意思的可能性更大。因為貓仔粥同時還有另外一個名字就叫魚仔粥。

做法

先做米飯，煮到米心剛透時撈出，晾乾備用。豬肝、瘦肉、魚、蝦仁，魷魚切片或丁；青菜切段。各種備料分別裝盤，擺在排擋上，上面蓋著紗櫥。客人可以一目了然的選擇。貓仔粥一般現吃現做，先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯及客人選擇的各種原料盛入，滾開片刻起鍋，加上適量的味素、鹽、剪入一小段油條；再灑點兒蕪荽、蔥、蒜末即成。排擋邊簡易的餐桌上有胡椒粉，醋，蒜蓉醬，客人可以自由選擇。貓仔粥講究的是材料的新鮮和現做現吃的熱燙， 所以味道極好，即使大熱天也很受歡迎。