漢堡排蓋飯

原料

豬肉餡200克、烤肉醬55克、麵包糠15克、牛奶4大勺、鹽、食用油、捲心菜適量。

1、在豬肉餡中加入烤肉醬；

2、用筷子朝一個方向不停攪拌至均勻上勁後，醃製20分鐘；

3、將麵包糠倒入大碗中，加入4大勺純牛奶後拌勻；

4、接著將拌勻泡軟後的麵包糠倒入肉餡，朝一個方向攪拌均勻；

5、掌心抹少許食用油，適量肉餡放入手掌，滾圓後按壓成餅狀即為漢堡排；

6、在平底鍋中倒入1大勺食用油，待油熱後放入漢堡排；

7、中火煎制2分鐘，待定型色澤微焦黃後翻面；

8、再繼續煎制2分鐘，至顏色微微焦黃；

9、加入至漢堡排一般高度的水量，蓋上鍋蓋，中火煮至水分收乾；

10、另起一鍋，倒入少許食用油，待油熱後磕入雞蛋，蓋上鍋蓋小火煎制溏心狀；

11、剝取一片捲心菜，撕成小片後放入開水中燙一下，入冰水中浸泡片刻備用；

12、在盤中盛入米飯，將漢堡排、煎蛋、小番茄和捲心菜依次擺盤即可。

製作有一定厚度的漢堡排，儘量使用先煎表面再加水燜煮的方法，充分利用水蒸氣讓肉類完全熟透，如此能夠很好的保存肉類中的水份，使其吃起來的口感更鮮嫩。