滿月銀球

滿月銀球是一道家常菜，主料為豆腐和蝦仁，做法簡單，營養美味，

基本介紹

• 中文名：滿月銀球
• 主要食材：豆腐，牛蹄筋
• 分類：私家菜
• 輔料： 香菇   蘑菇 櫻桃 香菜

主料

豆腐(南) 400克 牛蹄筋(泡發) 250克 蝦仁 150克 雞胸脯肉 150克 草魚 150克

輔料

香菇（鮮） 15克 蘑菇(鮮蘑) 15克 竹筍 15克 櫻桃 20克 香菜 20克

調料

雞蛋清 300克 黃酒 10克 小麥麵粉 25克 蔥汁 10克 薑汁 10克 豬油（煉製） 15克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 補虛養身調理 健脾開胃樂地符射調理 老人食譜

口味

此菜滿月銀球，相映生輝，質地鮮嫩，滋味清爽。

食物做法

1.取豆腐300克，用刀砸成細茸泥；水發蹄筋切成細末，府套朽再取蝦仁、雞脯肉、魚肉各100克，分別排斬成細茸泥；然後把蝦仁、雞脯肉、魚片、豆腐泥加入姜蔥汁、紹酒、喇達鹽、味素，拌和均勻，格棕束擠成球形，滾上蹄筋末；取盤一隻抹上豬油，上籠蒸熟，取下待用。

2.將香菇、蘑菇、筍、蝦仁、剩餘雞脯肉、剩餘魚肉、剩餘豆腐分別切紋笑堡成小方丁炒熟，裝入碗內待用。

3.把雞蛋清抽打成雪花膏狀，加入乾澱粉、麵粉、鹽、味素少許，攪拌成泡沫糊；取用一半抹在大盤的一圈，再把炒好的餡心放在泡沫糊上；再將另一半泡沫糊抹放在餡心上，成一個空心月亮；再把紅櫻桃切成片，擺成花形，香菜點綴成幾朵花草。

4將“銀球”堆放在滿月中間，上鑽遷她頌籠蒸2分鐘取下，捆勸煉勾流水芡，澆上即成。