滷蛋肉燥

基本介紹

• 中文名：滷蛋肉燥
• 主要食材：豬五花肉沫，雞蛋

用料

材料	用量
豬五花肉沫	500G
雞蛋	6個
紅蔥頭醬	2大勺
食用油	30ML
生抽	2大勺
老抽	1小勺
白煻	1大勺
生粉	2勺
料酒	1大勺

做法

1. 超市買的手工豬五分肉沫倒入一大碗,在肉沫里倒入1大勺生抽,10ML食用油,1大勺料酒,1勺生粉,用勺子攪拌均勻,醃15分鐘

2. 醃肉沫的時候,把蛋煮了,去殼備用

3. 中火起油鍋,熱鍋冷油.大約油溫3成熱時,把肉沫倒入.翻炒約3分鐘,肉表面都已全部炒到變色.放入2勺紅蔥頭醬,1大勺糖,1大勺生抽,1小勺老抽.放入調料後與肉沫炒均勻.然後倒入水淹過肉沫.放入蛋.改小火燉20-30分鐘

4. 燉20-30分鐘後,打開鍋蓋,如果湯還比較多,就開蓋大火,一邊用勺子把湯不斷的勺起.等湯濃稠,一邊用1勺生粉加入30ML水,攪勻後一邊攪一邊徐徐的打入肉燥中,打入後也要用勺子慢慢攪拌.等湯再度沸起燒1分鐘關火即可.