台灣人氣美食肉燥飯是一道由洋蔥、雞蛋等食材製成的食品。
肉燥飯是一道台灣的人氣美食，幾乎每家每戶都會做。因為它好吃又營養，做法也很簡單，所以上族班經常拿它作為快餐食用。一碗看似平凡的肉燥飯，卻能吃出不平凡的好味道。滷肉飯，在台灣也是隨處可見，但是澆在飯上的滷製碎肉應該叫做“肉燥”而不是滷肉。肉燥的作法與滷肉稍有不同。雖是碎肉，講究的肉燥也得用五花肉，而且不能用機器絞，得手切成0.5公分寬、厚的小肉條，每一塊小肉條都得帶皮，有肥有瘦。
基本介紹
- 中文名：台灣人氣美食肉燥飯
- 主要食材：五花肉，洋蔥
- 分類：台灣
菜譜信息
主料 | |
乾香菇,：4個 | 青菜：幾根 |
洋蔥：半個 | 五花肉：200g |
雞蛋：3個 | |
輔料 | |
蔥：適量 | 料酒：少許 |
生抽：少許 | 老抽：少許 |
姜：適量 | 蒜：少量 |
白糖：少量 | 五香粉：少許 |
八角：少許 |
做法步驟
2. 焯好的肉塊放涼後再切成小丁。
3. 洋蔥與香菇切丁，雞蛋煮熟，蔥姜蒜切末。
4. 炒鍋內倒油，先將蔥姜蒜末放入爆香，再加入洋蔥丁，炒至顏色變黃。
5. 倒入五花肉丁，炒至肉色變白。
6. 將香菇加入炒勻後倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均勻。
7. 炒勻後加入沒過肉的水。
8. 煮沸後轉小火將煮熟的雞蛋放入，煮至湯汁變濃，出鍋前視口味再酌情加鹽調味。
9. 將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟，擺在米飯上澆上滷肉,汁及切開滷蛋即是美味的肉燥飯了。
