滷肉拼盤

滷肉拼盤是以豬肉、雞蛋等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：滷肉拼盤
• 分類：滷味，下酒菜，冷盤，鹵
• 主要食材：豬肉，雞蛋

用料

材料	用量
豬肉	300克
雞蛋	6個
北豆腐	1盒
豆腐乾	1袋
豬腸	1節
魔芋冬粉	少許
滷肉料包	1個
乾辣椒	-
姜	-
蔥	-
鹽	8克
老抽	20克
料酒	10克
冰糖	1小塊
白酒	1點
開水	約800毫升
食用油	500毫升（實耗20毫升左右）

做法

1. 將肉、腸洗淨焯水

2. 雞蛋煮熟、去皮備用

3. 北豆腐洗淨切片，擦乾水分，用油炸至兩面焦黃待用

4. 豆腐乾（白玉袋裝見圖）切斜片待用

5. 高壓鍋放清水做開，放料包及調料，再將焯水的肉、腸壓25分鐘

6. 將高壓鍋冷卻後打開，再放煮熟的雞蛋、豆腐、及魔芋絲繼續中小火煮15——20分鐘至入味

7. 將滷好的肉等晾涼後切好裝盤即可