滷水鵪鶉蛋

滷水鵪鶉蛋是一道美味佳肴，主料是鵪鶉蛋。

基本介紹

• 中文名：滷水鵪鶉蛋
• 分類：家常
• 口味：鹹
• 主要食材：桂皮，鵪鶉蛋

原　料

鵪鶉蛋。

滷料：桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、鹽。

滷水鵪鶉蛋

操　作

1、鵪鶉蛋提前從冰櫃取出回溫後洗淨入冷水鍋，煮開後再煮6.7分鐘撈出把表面敲裂。

2、把所有滷料入鍋，加清水，大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右，把滷料香味全煮出來。

3、再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進滷水里，煮20分鐘左右。

4、關火，把煮好的蛋浸泡在滷水里過10個小時或更久。

貼士：

1、滷料里八角和桂皮一定不能缺。

2、煮好的滷水汁一定別倒了，留著下次再用，滷水這東西越久越香。