滷水烤鴨是一道以滷水，鴨部件，鹽，蘇打粉，海鮮醬，砂糖，桂花喼汁為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：滷水烤鴨
- 外文名：bittern roast duck/lu shui kao ya
- 主要食材：鴨部件，老滷水，海鮮醬
- 分類：魯菜
- 口味：鹹香味
- 營養成分：膠原蛋白、胺基酸等
- 適宜人群：中青年人群（老年人不宜多吃）
- 主要功效：軟化血管
材料,做法,
材料
滷水，鴨部件，鹽，蘇打粉，海鮮醬，砂糖，桂花喼汁
做法
1.鴨部件洗乾淨用水灼煮片刻去掉血腥味晾乾水備用，滷水煮開備用。
2.把鴨浸在滷水醃12-24小時。
3.醃好後連鴨帶滷水重新煮開即可 撈起鴨後滷水再單獨煮一會兒放涼放入冰櫃保存。
4.鴨表面依次塗抹上鹽和蘇打粉醃10分鐘。
5.托盤鋪錫紙烤箱最高溫度預熱10分鐘 把鴨放在烤架上皮朝上。
6.烤箱改220度，上層烤40分鐘後取出 刷上烤出來的鴨油 再放入烤箱烤15-20分鐘即可。
7.取出烤好後的烤鴨稍微攤涼一會兒切塊，取小半碗烤出來的鴨油燒熱，加入3大茶匙海鮮醬以及3大茶匙口急汁，適量砂糖少許水混合煮開後澆在烤鴨上即可。
