滬式菜飯

基本介紹

• 中文名：滬式菜飯
• 主要食材：香米，上海青
• 分類：飯

用料

材料	用量
香米	三人份
上海青	5棵
廣式香腸	3大節
火腿塊	120克
花椒油	少許
橄欖油	少許
鹽	少許
料酒	少許
干貝素	少許

做法

1. 香腸與火腿切小丁，在料酒中浸泡15分鐘，待用。淘米，用少量溫水浸泡30分鐘，至米粒乾爽。

2. 電飯煲中米加水，水量與平時煮飯一樣即可。將香腸與火腿丁平鋪在米飯上，加少量料酒與花椒油，開始煮飯。

3. 青菜洗淨，切碎。飛水，過冷河，瀝乾待用。

4. 飯煮熟後盛出。起油鍋，蔥姜略爆，加青菜翻炒，加少量干貝素。倒入米飯翻炒片刻，視口味加鹽炒勻後起鍋。