原料
調料：食用油500克（實耗40克），香油1小匙，精鹽2小匙，白糖1小匙。
做法
1.豬瘦肉洗淨剁成肉泥，
生薑洗淨切絲，
荸薺去皮洗淨後切米。
2.把肉泥、
荸薺、精鹽、味素、
澱粉打成
肉餡，燒熱油鍋，把肉餡做成
丸子，炸成金黃色後撈起瀝油。
3.鍋內留底油，放入
生薑後加水燒開，下入肉丸煮至浮起，放入
滑菇、精鹽、味素、白糖煮透，淋入香油即可。
貼士
下入肉丸後，不宜用大火，否則會把肉丸煮散
營養價值
1.豬肉：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.
滑菇：每百克鮮滑菇中含有蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，礦物質以磷、鈣為主，磷33毫克，鈣3毫克。
滑菇的乾品每百克中喊有粗蛋白35克，高於香菇和平菇。
滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富。而且附著在
滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
3.
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此
荸薺適於兒童食用。英國在對
荸薺的研究中發現了一種“荸薺英”，這種物質對
金黃色葡萄球菌、
大腸桿菌、
產氣桿菌及
綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它還具有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等功效。
