滋補銅火鍋是以羊肉、肥牛為主要材料的一款火鍋，配料包括牛百葉、豆腐等，調料是生抽、香蔥等，通過烹調的方式做成。
基本介紹
- 中文名：滋補銅火鍋
- 菜品口味：清淡
- 主要工藝：烘焙
- 所需時間：數小時
食材明細,製作步驟,美食心得,
食材明細
滋補湯底：豬骨適量 、蔥適量、姜適量、料酒適量、枸杞適量、桂圓適量、羊肉片適量、肥牛適量、生菜適量、牛百葉適量、凍豆腐適量、綠豆雜麵適量、菠菜適量、茼蒿適量、白菜適量、冬粉適量、蘸料：芝麻醬適量、韭菜花適量、醬豆腐適量、芝麻醬適量、生抽適量、香蔥適量、香菜適量、辣椒油適量
製作步驟
1.鍋中加足量清水，放入豬骨，調少許料酒、姜塊，大火煮沸後撈出。
2.另起鍋，將豬骨、薑片放入，大火煮沸撇去浮沫。
3.改至小火保持湯麵微開，慢煮1小時。
4.取骨湯備用。
5.骨湯倒入銅鍋中，加枸杞、桂圓，加熱的木炭放入鍋體中加熱。
6.生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香蔥、香菜擇洗乾淨，瀝水。
7.芝麻醬倒入容器，調入適量鹽、生抽，順同一方向攪拌至粘稠；分次加入少許涼開水調稀，攪拌至呈絲帶狀即可。
8.芝麻小料中依個人口味加入辣椒油、韭菜花、醬豆腐、蔥末、香菜末調勻。
9.湯底燒沸即可涮食。
美食心得
清湯、麻醬、銅火鍋的混合京味兒，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將里那么一蘸，入口即化。借著肉湯，涮煮青菜，將冬粉雜件下鍋，配上烤得酥香的芝麻火燒，最後喝口味香鮮爽的肉湯，簡直就是冬天最逍遙的享受，這種老北京的味道總是讓人慾罷不能。 湯汁鮮美，清而不淡，健康又美味。
