滋潤鴨湯

滋潤鴨湯是一道傳統的名菜，屬於重慶菜，是集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

基本介紹

• 中文名：滋潤鴨湯
• 主要食材：鴨肉
• 分類：重慶菜
• 調料：鹽、胡椒粉

食品用料

主料：老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎乾8兩；

輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；

做法

1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味；

2、 鴨腎乾用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段；

3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

特點：濃香，清潤。

營養價值

鴨肉易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，適於上火的人食用

發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥的人食之更佳