滇味炒麵

滇味炒麵是一款美味菜譜，屬於風味小吃菜系，主要原料有火腿絲、肉絲、韭菜等，這道菜口味乾爽，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：滇味炒麵
• 主要食材：雞蛋面
• 分類：炒
• 口味：鮮美
• 輔料：火腿、裡脊肉、韭菜、豆芽、豌豆
• 難易程度：簡單

製作原料

主料：雞蛋面

輔料：火腿、豬裡脊肉、韭菜、豆芽菜、豌豆尖

調料：醬油、醋、鹽、甜麵醬、辣椒油、熟豬油、雞精、蔥姜水

製作方法

1、將火腿、豬肉切絲，韭菜洗淨切段，豆芽菜和豌豆尖摘洗乾淨；

2、坐鍋點火放水，將雞蛋面放入鍋中煮至5成熟時撈出瀝乾水；

3、坐鍋點火放豬油，油至5成熱時，逐步放入麵條炸一下，使其表面失去水份撈出瀝油；

4、鍋內留余油，油熱放入肉絲、火腿絲煸炒，倒入韭菜段，豌豆尖、豆芽菜、炸過的麵條炒勻澆入甜麵醬、醬油、醋、鹽、拌炒均勻即可。

口味特點

鹹辣酸甜香五味俱佳。