1、將香蔥洗淨後切成碎末，盛面的碗中放入生抽、
炸醬、豬油、白糖備用；
2、湯鍋中的水燒開，放入5克左右的鹽，15ml食用油，放入麵條用筷子劃散，水燒開後轉成中小火，分2-3次加入涼水，直到麵條煮至全熟；
3、麵條煮熟後趁熱撈出盛在調料碗中，拌勻後淋入辣椒油即可。
備註：
提起
打滷面很多朋友都是再熟悉不過了，但是雲南的滷麵和北方的那種打滷面差別很大。滇味滷麵不是澆厚厚的滷汁，不需要提前做鹵，一般都是利用
炸醬、
燜肉等現成的調料，所以無論在顏色和口味上，滇味滷麵和北方的
打滷面都有很大區別；
很多朋友看到
麵條中直接放入豬油可能會覺得油膩，但是麵條、
米線等
麵食少了油脂其實味道就會差很多。想想看，一張
烙餅是那種乾硬開裂的好吃，還是金黃油酥、層層分明的香呢？
滷麵作為
主食適當的加入一些油質不僅味道更好，而且適量的油質也能給身體提供能量，所以不要害怕哈！滷麵中還可以加入少許燙熟的
青菜，或者是黃瓜等配菜，也有利於營養健康；
