滄州燒雞

滄州燒雞是一道以雞為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：滄州燒雞
• 主要食材：雞
• 調料：鹽、酒、醬油、白醋
• 輔料：蔥、桂皮、姜、八角

主料：雞一隻

輔料：八角4粒，桂皮1片，蔥2根，姜1片

調料/醃料：調味料設漏乃a：酒1/2大匙，鹽2小匙鞏嫌再乃，醬油適量。調味料b：蒜茸1大匙墓盛頁碑，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油適量。

製作過程

(1) 雞洗淨抹乾，切去腳，刺破雞境櫻體眼，避免炸時彈起。用a料擦勻雞肚雞身，用醬油搽皮，充市醃半小時；

(2) 縫密肚，放入滾油中，炸至金黃色撈起，除去縫線，把八角、桂皮、姜、蔥放入肚內采拒辣，蒸1.5小時。

(3) 雞冷後撕成粗條，骨仔欠盛剁開盛碟上，肉放骨上，灑上拌勻的b料即可。