溫州盤菜炒年糕

基本介紹

• 中文名：溫州盤菜炒年糕
• 主要食材：盤菜，年糕
• 分類：糕點，炒

用料

材料

盤菜

年糕

大蒜

榨菜絲

香菇

瘦肉

蚝油

鹽

花雕酒

生粉

做法

1. 準備食材
2. 1）瘦肉切成絲，用少許鹽、花雕酒、生粉拌勻，再加點食用油拌勻醃製15分鐘。圖12）大蒜根部用刀背拍散。圖23）年糕切成片，用冷水沖一下，並把有粘連的片掰開，防止炒時粘鍋。圖3
3. 1）盤菜、香菇切成片。圖42）大蒜切成段，蒜白和蒜葉分開裝碗裡備用。圖53）熱鍋冷油下入醃製好的肉絲小火拌炒至變色。圖6
4. 1）肉絲盛出備用。圖72）鍋里留底油，下入香菇片拌炒。圖83）炒至香菇片出水變軟。圖9
5. 1）放入榨菜絲與香菇片一同翻炒半分鐘。圖102）放入之前炒好的肉絲翻炒。圖113）加入1湯匙花雕酒。圖12
6. 1）加入半茶匙鹽。圖132）加入1湯匙蚝油。圖143）把所有食材翻炒均勻後盛出備用。圖15
7. 1）炒鍋里熱少許油，放入大蒜白拌炒片刻。圖162）下入盤菜片翻炒1分鐘。圖173）加入400ML開水（與食材幾乎持平），加蓋用中火燜煮4分鐘。圖18
8. 1）開蓋，看到盤菜片變透明，有點軟了。圖192）下入年糕，與盤菜片一同翻炒。圖203）下入大蒜葉。圖21
9. 1）加入1茶匙鹽，把食材翻炒均勻。圖222）最後放入炒好的香菇肉絲。圖233）把所有食材翻炒均勻即可出鍋裝盆。圖24