基本介紹
- 中文名：溫公齋煲
- 起源地：香港
- 起源時間：1970年代
- 功效：涼血止血、活血補血，利五臟
菜餚介紹
溫公齋煲是起源1970年代的香港，當時溫姓的華僑日報老總到中環的陸海通飯店，叫師傅發辦炮製一味齋菜，師傅於是炮製了一味「瓜棚大會」，他非常喜欺，後來該飯店便以「溫公齋煲」來命名。
菜餚做法
1.冬菇及冬粉分別用水浸軟，冬菇去蒂，榨乾水分，冬粉略剪，瀝水，備用；髮菜、枝竹及木耳、金針、雲耳分別浸軟洗淨，木耳剪成小塊，甘筍片與木耳放入滾水略灼，盛起，備用。 2.於沙鍋煲內，燒熱2湯匙油，爆香薑片，拌入南乳同爆香，再加入冬菇、木耳、金針、雲耳及枝竹兜炒，後再加菜心同炒，加入水慢火煮約6-7分鐘，再下豆腐及髮菜、冬粉(不用兜炒)，下甘筍、荷蘭豆轉大火煮至滾3-4分鐘，加入拌勻調味料後，拌煮勻(半杯開水)，即成前(加黑麻油)。
菜餚功效
木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。
