溏心蛋青菜面

基本介紹

• 中文名：溏心蛋青菜面
• 主要食材：雞蛋，雞蛋掛麵

用料

材料	用量
雞蛋	1隻
雞蛋掛麵	適量
小青菜	兩棵
花椒粉	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量

做法

1. 【製作溏心蛋】鍋中加入沒過雞蛋的水，加入少許鹽防止雞蛋破裂，水開後放入雞蛋煮5分鐘，把熱雞蛋放入冷水泡一會即可

2. 煮雞蛋的空當可以另燒一鍋水，加少量鹽，水開之後下麵條，不同成分的麵條對燒煮的時間要求也不同，熟原則就是筷子夾斷麵條之後沒有白心兒。煮麵的過程中可以加點胡椒麵和花椒麵提提味兒。

3. 煮麵的過程中可以把洗淨的小青菜丟進鍋里一起煮。稍微燙熟就可以次了~

4. 將麵條撈進碗裡，加適量麵湯（超喜歡喝麵湯），取出冷水中的溏心蛋，小心撥開，切成兩半放入碗中，小青菜也擺上，done！