湯種紅豆土司

湯種紅豆土司是一種甜點，主料是麵團，配料是奶油、白芝麻等，調料為鹽、細砂糖等，通過烤箱焙烤的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：湯種紅豆土司
• 主要食材：主麵團
• 分類：甜品
• 口味：甜

所需食材

燙種麵團：253公克，水253公克，主麵團：379公克，細砂糖63公克，鹽9公克，奶粉25公克，奶油76公克，蛋76公克，水113公克，速溶酵母9公克，配料：450公克，白芝麻50公克

製作方法

1.將材料A中的水煮沸，沖入已過篩的材料A的高筋麵粉內拌勻至無乾粉狀後，揉成麵團放涼入冰櫃冷藏備用。(最好於前一天作好備用)

2.於作法1中加入材料B拌打至完成階段後，再分割成每份150公克的小麵團滾圓後鬆弛15分鐘，再用桿面棍桿壓成薄麵皮後摺成3摺鬆弛15分鐘。

3.將作法3的麵皮桿壓成薄麵皮後，平均灑入蜜紅豆，捲成圓筒狀後，表面噴水沾上白芝麻放入土司模中讓其做最後發酵至齊模的高度。

4.將作法3發酵完成的土司放入烤箱內，以上火160℃、下火210℃烤約30∼35分鐘。

食用須知

紅豆，又稱海紅豆，中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，歸肺、心、脾經，有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養顏的功效。其內服有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。外敷則可將其研磨成末，塗在皮膚上，可治療面部黑斑、痤瘡、皶鼻，頭面游風，花斑癬等。

營養學認為，紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。另外，紅豆皮中含有豐富的膳食纖維，進食紅豆時不要去皮，可獲得較多的膳食纖維，進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆還是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。