湯天下

湯天下是2007年2月份創設的，目的是向世界傳播推廣中華民族湯飲食文化，向世界傳播健康飲食的文化理念，目前在國內以及歐美華人界已經具備一定的知名度和影響力。

基本介紹

• 中文名：湯天下
• 外文名：無
• 作用：傳播推廣中華民族湯飲食文化
• 煮東西的汁液：米湯

讀音及注釋

湯天下：tang tian xia,

湯 （湯）

tāng

熱水：湯雪。赴湯蹈火。揚湯止沸。

煮東西的汁液：米湯。參（sh昂 ）湯。

烹調後汁特別多的食物：雞湯。菜湯。清湯。

專指溫泉（現多用於地名）：湯泉（溫泉）。湯山（在中國北京市）。

中藥的劑型：湯劑。湯藥。

姓。

天下 tiānxià

(1) [land;whole China under heaven]∶四海之內,全中國

魚鱉黿鼉為天下富。——《孫子·謀政》

威天下不以兵革之利。——《孟子·公孫丑下》

天下三分。——諸葛亮《出師表》

天下之美。——明· 劉基《郁離子·千里馬篇》

(2) [among people;on society]∶人世間,社會上

天下誰人不識君。——唐· 高適《別董大》

天下物皆然。——清· 袁枚《黃生借書說》

天下事有難易乎。——清· 彭端淑《為學一首示子侄》

(3) [all over the world;whole people]∶全世界,所有的人

天下縞素。——《戰國策·魏策》

天下順之。——《孟子·公孫丑下》

以天下之所順。

先天下之憂而憂。——宋· 范仲淹《岳陽樓記》

後天下之樂而樂。

(4) [rule;domination]∶國家或國家的統治權

傳天下不足多。——《韓非子·五蠹》

為天下理財。——宋· 王安石《答司馬諫議書》

共爭天下。——《資治通鑑》

天下事誰可支柱者。——清· 方苞《左忠毅公逸事》

(5) [nature;between heaven and earth]∶自然界,天地間

知天下之寒。——《呂氏春秋·察今》【zdic.net 漢 典 網】

歷史淵源

湯，在中國最早是醫學術語，是中醫學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥。食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，加火熬煮，所得液體稱其為湯，湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸製，或放鍋內隔水燉，至原料熟爛為止。

湯進入百姓餐桌上具體時間尚待考證，現在有史學家稱最早喝湯的歷史不在中國，但考古學家發現的最古老的湯的食譜卻是在中國找到的，這本食譜誕生於公元2700年前，食譜上記載有10多種湯，其中一道湯還一直沿用至今天，那就是“鴿蛋湯”，食譜中把它稱之為“銀海掛金月”。到唐宋期間，則有“客到則設菜，欲去則投湯”的民俗。文學作品中，也屢有關於湯的記錄，比較著名的，莫過於大文人李漁《閒情偶記》中的提到的：“湯即羹之別名也……有飯即應有羹，無羹則飯不能下”，由此看來，其實現在我們常吃的羹，也應算作湯的一種，這個卻經常被人們忽視。

湯類品種

而中國因為地大物博，具體到每個地方，喝湯的歷史則又多不一樣，針對不同地域的地理、氣候特徵，所延伸的歷史文化各不相同，比如廣東天氣炎熱，因此廣東人也尤其愛喝湯，且喜好喝一些滋補類的；湖南地區因地處山區，濕氣重，則喜好喝辣湯，比如著名的“三合湯”，這道湯又稱“霸王湯”，相傳晚清大臣曾國藩在湖南組建“湘軍”時，“湘軍”士兵因為長期生活在野外、湖區，患風濕病的日見增多，致使士氣低落。於是曾國藩用重金聘請名廚，精心調製了一種去風濕病的“三合湯”，作為士兵佐膳的菜餚，到了今天，“三合湯”也在湖南地區得到流傳，尤其在湘中地帶，如婁底、新化等地區，頗受人們歡迎，味道尤其之辣。婁底等地區還對此湯稍做了改良，放入些山胡椒油，使得湯在鮮香辣的特點上，具有微微的麻味，加強了湯的層次感。“三合湯”的做法其實很簡單，原料也很家常，三種主料分別為牛肚、牛肉、牛血，合而為一，佐以紅油、薑片、米醋和一種叫山胡椒油的調料，燴成一鍋，便可上桌了。

李漁論湯：湯即羹之別名也。羹之為名，雅而近古；不曰羹而曰湯者，慮人古雅其名，而即鄭重其實，似專為宴客而設者。然不知羹之為物，與飯相俱者也，有飯即應有羹，無羹則飯不能下，設羹以下飯，乃圖省儉之法，非尚奢靡之法也。古人飲酒，即有下酒之物；食飯，即有下飯之物。世欲改下飯為“廈飯”，謬矣。前人以讀史為下酒物，豈下酒之“下”，亦從“廈”乎?“下飯”二字，人謂指肴饌而言，予曰不然。肴饌乃滯飯之具，非下飯之具也。食飯之人見美饌在前，匕箸遲疑而不下，非滯飯之具而何?飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也。且養生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養生者，吃飯不可無羹；善作家者，吃飯亦不可無羹。宴客而為省饌計者，不可無羹；即宴客而欲其果腹始去，一饌不留者，亦不可無羹。何也?羹能下飯，亦能下饌故也。近來吳越張筵，每饌必注以湯，大得此法。吾謂家常自膳，亦莫妙於此。寧可食無饌，不可飯無湯。有湯下飯，即小菜不設，亦可使哺啜如流；無湯下飯，即美味盈前，亦有時食不下咽。予以一赤貧之士，而養半百日之家，有飢時而無饉日者，遵是遁也。