湯圓改良劑

湯圓改良劑，主要成分有增稠劑、天然植物膠、乳化劑，有效防止冷藏過程中形成冰晶體，使速凍過程中不皺縮，外形美觀。

基本介紹

• 中文名：湯圓改良劑
• 成分：增稠劑、天然植物膠、乳化劑、複合酶製劑、天然多糖

主要成分：增稠劑、天然植物膠、乳化劑、複合酶製劑、天然多糖、等

作用與用途：

1.有效防止冷藏過程中形成冰晶體，使速凍過程中不皺縮，外形美觀。

湯圓改良劑

2.改善口感，使湯圓不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯。

3.增加糯米粉的吸水性和保水性，避免速凍湯圓長期儲存後，因表面失水而開裂。

4.製作湯圓粒型飽滿不塌架，表皮光滑不滲水，組織緊密柔和，煮時不爛皮、不露餡、不混湯。