湘西菜豆腐

湘西菜豆腐的主料是豆腐，口感香辣鮮嫩。

基本介紹

• 中文名：湘西菜豆腐
• 分類：湘菜
• 口味：香辣

清明時節，湘西流傳一種“社飯”，以蒿草為原料，焯水切碎焙乾，與豆腐乾、臘肉、蒜球，加少笑肯葛量花椒粉合炒，再拌一成慨格粳米九成糯米合蒸切嚷諒微成，土家庭用於清腿榜姜明掃墓時供饌，已成為一種風俗。“菜豆腐”就是其中代表菜之一。

特點：香辣鮮嫩，常用作菜餚，又可以菜代糧。歡獄旬

製法：

（1）用豆腐文酷諒嬸厚火煮開，與南瓜花、青菜、胡蔥合蒸。驗船厚付

（2）用油爆辣椒粉與之混合即成。