湘版麻婆豆腐

湘版麻婆豆腐是一道食品。原料為豆腐、豆瓣、乾椒粉等。

基本介紹

• 中文名：湘版麻婆豆腐
• 英文名：Hunan version of Mapo tofu
• 主要食材：豆腐，豆瓣，肉末，乾椒粉
• 分類：湘菜
• 口味：麻辣

菜譜信息

主料
豆腐：6片
輔料
豆瓣：1大勺	乾椒粉：適量
花椒粉,：少許	蔥花：少許
茶油：適量	鹽：適量
醬油：適量	蚝油：適量

做法步驟

1. 先將豆腐對開切成2條，燒開水淋到豆腐上浸泡一會兒，撈出瀝水備用；

2. 坐鍋燒茶油，小心擺入豆腐，一面煎成金黃色後再翻邊煎另外一面，全部煎好後盛出備用；

3. 鍋內余油加入豆瓣炒香，加辣椒粉和花椒粉一起炒成汁，加一碗清水煮開，倒入豆腐大火燒開轉中小火慢慢燜，中途儘量不翻邊，晃動鍋子即可；

4. 收汁先嘗味調鹽，淋醬油轉大火收汁，最後淋蚝油小心顛鍋，撒蔥花即可。您喜歡的話還可以滴少許香油。