湘味扣肉

湘味扣肉是以帶皮五花肉、蜂蜜等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：湘味扣肉
• 分類：清蒸，下飯菜
• 主要食材：帶皮五花肉，蜂蜜

用料

材料	用量
帶皮五花肉	一大塊
蜂蜜	-
豆豉	-

做法

1. 選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋里蒸熟
2. 蒸熟後在肉皮上抹上一層蜂蜜
3. 抹好蜂蜜後放入油鍋里炸
4. 炸至肉皮成金黃色（油炸可以耗出肉裡面的肥油，也會使肉更香）
5. 炸的時候要蓋上鍋蓋，不然油會濺出來的
6. 自己可以做個鐵鉤子，用來勾肉，以免被油燙到
7. 炸好後放入滾燙的熱水中燙（這個燙的過程可以讓肉軟嫩，還可以去油）
8. 肉皮起皺了，這就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰櫃里速凍，以後想吃的時候拿出一些來。拌上料蒸熟就可以吃了
9. 肉涼了以後切成片，放上豆豉
10. 放入鍋里蒸20分鐘左右
11. 蒸好後扣過來就是扣肉了