湘味千層扣肉

湘味千層扣肉是一道美食，是由整塊五花肉和辣椒醬等材料製作而成。

基本介紹

• 中文名：湘味千層扣肉
• 主料：五花肉和辣椒醬

食材明細

主料：加工好的五花肉一塊500克

調料：食鹽2克，味素1克，雞精1克，八角2顆，老抽1ml，蚝油3ml，辣椒醬30g

做法步驟

1、將五花肉加工成扣肉坯子。
2、將扣肉坯改刀成寬約4厘米的塊，再切厚約2毫米的薄片。
3、切好的肉片放容器里，加鹽、醬油2克、蚝油、料酒、味素、雞精、辣椒末、辣椒醬和勻。
4、將和好味的肉片如下圖，肉片相疊。
5、從碗底向上分三層擺好。把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
6、潦菜用涼水泡發至軟，切碎。
7、乾紅椒頂刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。
8、炒鍋熱油，倒入乾菜碎、乾紅椒碎、八角兩顆，加醬油1克，鹽少許中火炒香。
9、炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。
10、將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸40分鐘。
11、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上。
12、翻過來。
13、去掉扣碗即可上桌食用了。