湖南菜家庭套餐

《湖南菜家庭套餐》是由作者李信賢編寫，中國輕工業出版社出版的書籍。

基本介紹

• 書名：湖南菜家庭套餐
• 作者：李信賢著
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2001-3-1

基本信息

作　者：李信賢著

出 版 社：中國輕工業出版社

出版時間：2001-3-1

頁　數：96

字　數：87000

紙　張：銅版紙

I S B N：9787501931231

包　裝：平裝

內容簡介

湖南菜成長於物產豐富的魚米之鄉——長江流域，經過2000多年的演繹，菜色普遍來說以腴滑肥潤為主，並以辛辣著稱。當地人多將辣椒當主菜食用，不但兼有南方的甜與北方的鹹，更巧妙地融入了當地特色的辣與酸。最大的特色是清、脆、香、嫩、口味重。特殊的當地調味佐料則有：豆豉、辣油、茶油、辣醬、茴香、花椒、桂皮等。其最具特色的食材以臘肉、豆鼓與朝天椒為代表。