湖北省街頭食品衛生管理辦法

第一條　為了貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法試行）》和國家其他有關法律、法規，加強街頭食品衛生管理，保障人民身體健康，制定本辦法。

第二條　凡在本省境內的城鄉街頭、集貿市場以及車站、碼頭、公園等公共場所生產經營直接入口食品者，均應遵守本辦法。

第三條　各級人民政府應加強對本行政區域內街頭食品衛生管理工作的領導，採取有力措施，協調各方面力量，共同做好街頭食品衛生管理工作。

各級衛生、工商、城建、公安等部門，應按照職責分工，各負其責，密切配合，共同搞好街頭食品衛生的管理。

第四條　街頭食品經營攤點應統一規劃，合理布局，方便民眾，相對集中。

街頭經營食品攤點應定點定時經營。

第五條　街頭食品經營場所必須符合下列條件：

（一）周圍環境清潔，15米之內無暴露的垃圾糞堆、污水坑塘、畜禽養殖場所或其他污染源；

（二）場地內地面整潔，排水通暢，有密閉的垃圾污物存放設施；

（三）有售貨亭、台、櫥和防雨、防曬、防沙（塵）、防蠅、防鼠、防腐設施，並符合衛生要求；

（四）符合城市管理規定。

第六條　街頭食品生產經營者應當遵守下列規定：

（一）持有衛生許可證（包括臨時衛生許可證，下同）、從業人員健康合格證、《營業執照》；

（二）必須經營新鮮、潔淨、無毒、無害、符合衛生標準的食品與食品輔料；

（三）製作肉、奶、蛋、魚或其他易引起食物中毒的食品，應當燒熟煮透，生熟隔離。出售隔夜熟食品，必須符合國家食品衛生標準；

（四）無包裝的直接入口食品，應有防蠅、防沙（塵）設施或其他符合衛生標準的簡易覆蓋物，出售時應使用專用工具取貨，並附有清潔無毒的包裝材料；

（五）必須使用符合國家衛生標準的飲用水，具備餐具清洗消毒設施（自備或使用集中消毒設施），或使用符合衛生要求的一次性使用餐具；

（六）餐具和切配、盛裝熟食品的工具和容器，在使用前必須清洗消毒，其他接觸食品的工具、容器、包裝物、工作檯面以及貨架、櫥、櫃必須保持清潔、無毒無害；

（七）從業人員應穿戴潔淨的衣、帽上崗，保持個人衛生。經營場地應備有存放煤渣及其他廢棄物的容器。經營完畢。應及時打掃攤位，保持經營場所整潔；

（八）愛護公共財產和公用設施；

（九）不得違章占道經營，不得亂搭、亂蓋或亂扔廢棄物；

（十）依法繳納稅費。

第七條　凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源體攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病者，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第八條　禁止出售下列食品及原料：

（一）瘟疫禽畜和病死、毒死或死因不明的禽畜獸、水產品及其製品；

（二）河豚魚、苦葫蘆、毒蕈等自然帶毒的動植物食品；

（三）腐爛變持或污穢不潔的蔬菜、瓜果；

（四）霉爛變質、污穢不潔或含有有毒物持（包括污染毒質）的食品及原料；

（五）摻雜使假、偽造或濫用食品添加劑生產的食品及原料；

基本介紹