游離糖

游離糖，按照世衛組織的定義，是指廠商、廚師或消費者添加到食品中的單糖和雙糖，加上蜂蜜、糖漿和果汁中天然存在的糖。根據世界衛生組織(WHO)的建議，在整個生命歷程中，成人和兒童游離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以內，以預防肥胖、齲齒等健康問題。如能進一步將其降至低於攝入總能量的5%，可減少超重、肥胖和蛀牙的風險。

基本介紹

• 中文名：游離糖
• 含義：加工食品、飲料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分

定義

按照世衛組織的定義，游離糖是指廠商、廚師或消費者添加到食品中的單糖和雙糖，加上蜂蜜、糖漿和果汁中天然存在的糖。“無糖飲料中的糖指的是游離糖，包括單糖（如葡萄糖、果糖 ）和雙糖（如蔗糖）。

攝入標準

游離糖指包含在加工食品、飲料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分，其主要形式包括蔗糖、果糖和葡萄糖。根據世界衛生組織1990年制定的標準，成年人每日攝取的游離糖不應超過當天攝取全部熱量的10%。如今，世界衛生組織建議提高這一標準，成年人每日攝取的游離糖不應超過當天攝取全部熱量的5%，也就是相當於每天攝入不超過6茶匙糖。但是喝一罐蘇打水，可攝入至多40克糖，相當於10茶匙糖。

世界衛生組織(WHO)在新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量。成人和兒童游離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以內，以預防肥胖、齲齒等健康問題。如能進一步將其降至低於攝入總能量的5%，會對健康帶來更多好處。《指南》中所提及的"游離糖"並不包括新鮮水果和蔬菜中的內源糖。

健康影響

世界衛生組織還提到，兒童攝入游離糖的比例很高，在丹麥、瑞典至少為12%，在葡萄牙甚至接近25%。這可能給兒童成長和成年後的健康造成嚴重後果，不僅會導致肥胖，還會增加患上糖尿病、癌症等疾病的風險。

與內源糖

世界衛生組織將糖區分為游離糖與內源糖。內源糖指水果和蔬菜中的糖，這些糖由一層植物細胞壁包裹，消化起來更為緩慢，進入血流所需的時間比游離糖更長。沒有證據顯示其有害健康。

根據世衛組織1990年制定的標準，成年人每日攝取的游離糖不應超過當天攝取全部熱量的10％。2015年頒布的《成人與兒童糖攝入指南》，將游離糖的攝入進一步減少到低於總能量攝入的5%（有條件建議）。以減少超重、肥胖和蛀牙的風險。