港式紙包蛋糕

烤箱160度預熱，首先是製作蛋黃糊：黃油用微波爐溶解後，加入牛奶中，拌勻後加入蛋黃和香草精用手動打蛋器攪拌均勻，然後篩入低粉混合均勻成蛋黃糊，備用。

基本介紹

• 中文名：港式紙包蛋糕
• 原　料：蛋黃糊
• 特　色：地道港式糕點
• 蛋白霜：蛋白5個

原　料

蛋黃糊：蛋黃5個、黃油50克（個人認為改成為植物油更好）、牛奶60克、低粉100克、細砂糖20克、香草精1/4茶匙。
蛋白霜：蛋白5個、細砂糖60克、塔塔粉1/4茶匙（或者白醋少許）。

特　色

地道港式糕點。

操　作

將烘培紙放入烤模里的方法

1、烘培紙剪成20x20cm的正方形。

2、將烘培紙平均地折成四隻角，包在烤模的外面，如圖。

3、將做法2.的烤模放入另一個烤模壓實。

4、然後將上面的烤模取出，如圖。

5、所有烤模依以上方法做好，備用。

做法（戚風蛋糕的做法）

2、蛋白加塔塔粉或者白醋，打勻，分3次放入白糖，打至乾性發泡成蛋白霜。

3、將1/3打發的蛋白霜倒入蛋黃糊中切拌均勻。

4、倒入剩下的蛋白霜中，輕輕拌勻。

5、放入已鋪烘培紙的模具里，8分滿。

6、放入預熱好的烤箱160度，烤30-40分鐘，取出放在網架上降溫放涼。

貼 士

1、判斷蛋糕是否熟透，可以將竹籤插入蛋糕里，拿出來沒有沾上面糊，表示蛋糕已經熟透；若有沾糊，多烤2-3分鐘再檢測一次。

2、烘烤的時間只供參考，請依照自家烤箱為準。

3、冷縮熱漲，沒有使用泡打粉，蛋糕出爐冷卻後會稍為收縮，是正常現象。

4、紙包蛋糕是來到澳洲後，在一家香港人開的麵包店裡看到的，雖然外表不是太出眾，可是它質地輕柔，軟綿鬆化，蛋味濃郁，讓人嘗一口就愛上它。

5、紙包蛋糕就像蛋塔、餐蛋面、咖喱魚蛋、豉油王炒麵、絲襪奶茶、鳳梨包等等的港式快餐小吃，已經是港式地道飲食文化的一部分。

所屬菜系

糕點/甜點 - 糕點是一種食品。