港式秘制豬肘

基本介紹

• 中文名：港式秘制豬肘
• 主要原料：1豬肘2老抽 生抽 黃油 白醋 姜蒜 鹽
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料：

1豬肘

2老抽 生抽 黃油 白醋 姜蒜 鹽

做法：

• 1.買回的豬肘洗淨去毛，放入清水中浸泡6小時去除血水中途約換2次水。
  
• 2.鍋中放入一大勺植物油，加入薑片與大蒜爆香，隨後加入豬肘並加入黃酒（黃酒的量要沒過豬肘），大火燒開後，轉小火（鍋湯汁似滾非滾的狀態）蓋上蓋子燜煮5個小時。
  
• 3.經過5小時燜煮黃酒的量明顯有所下降，這時加入1大勺白醋，2大勺味淋，4大勺生抽與2大勺老抽進行調味，（也根據自己的口味適當加入鹽巴調味）以同樣的火力繼續燜煮3小時後即可。
  

特色：

傳統的年節肉菜都要通過小火長時間慢燉才好吃夠味，家用的煤氣就算打到最小檔火力仍舊過大。像豬肘蹄花這類食材長時間大火料理很容易煮破。而且大火料理湯汁流失嚴重。米技爐提供了9檔溫度，有這比一般煤氣小火更低的火力，配合良好的控溫無論是長時間燉煮還是煲湯都可以達到理想的效果，而且湯汁流失非常的少！