渝湘江南（宜白路店）

餐館類型

適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐

餐館簡介

錦繡江南，主打川菜，湘菜，東北菜。宮保雞丁，傳統名菜，由雞丁、乾辣椒、花生米等炒制而成，由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎，將雞脯肉切成丁，碼上鹽、白醬油紅醬油、水豆粉待用，將乾辣椒、蔥白切節，姜、蒜切片，碗內放白醬油、白糖、醋、味素等勾欠，炒鍋制好後，放混合油燒至六成熱時，放入乾辣椒節和花椒炸一下，隨即放入碼好味的雞丁，炒散後再放入姜、蒜片、蔥節，炒幾下放入，料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。香辣美容蹄，營養豐富，美容養顏，是女性朋友的最愛，將生豬蹄在火上燒一下，切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦，再在熱水中焯一下，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，把大料、香葉、桂皮等放入鍋中炒，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時，在這個過程中，加入鹽、味素、水，把煮熟的豬蹄撈出，把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。水煮魚，選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩，將魚清洗乾淨，把魚片成薄片，加入精鹽、料酒、味素、雞蛋清拌勻，將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮，撇去湯麵浮沫，滴入料酒，湯盆內放黃豆芽墊底，待魚骨熟後撈起放入湯盆里，把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上，然後加入薑片、蒜瓣等調料，再將鍋里放入色拉油燒熱倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。餐廳大廳挺氣派，有水有魚，裝點得古色古香和雅致的店名相互輝映，出品倒非江浙菜系，以川菜和北方菜為主打，每回來人都滿滿的，但是服務員態度還是很好的。

特色服務：可以刷卡，可以自帶酒水，有停車位，提供線上選單，有送餐。

香辣美容蹄	宮保雞丁	烤鴨
開口笑茄子	水煮魚	手撕羊排
椒鹽小酥肉	八珍豆腐	錦繡大拌菜
鐵板全家福	乾鍋土豆片	乾鍋脆豆腐
夫妻肺片	錦繡烤雞翅	重慶口水雞
藍莓山藥	清蒸鱸魚	迷你雙味豆花
清炒蝦仁	魚香肉絲	口水雞
粉蒸肉	乾過脆豆腐	土豆泥
涼粉	松仁烤肉

渝湘江南（宜白路店）

基本介紹

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