清蒸麒麟魚是一道鮮嫩的粵系菜，其魚肉鮮嫩，味馥清爽，口感獨特。 基本介紹 中文名：清蒸麒麟魚菜系：粵系菜口感：鮮嫩味道：味馥清爽 材料： 鱸魚一條，水發香菇三朵，火腿三片。調料： 紹酒少量，姜六片； (A)紹酒一湯匙，精鹽一茶匙，胡椒粉少許，姜六片，蔥八段。做法： ①鱸魚洗淨後，從腹部剖開（使其能站立），魚身兩面各斜劃三刀，用調料（A）塗魚身備用。②水發香菇去蒂，切對半；火腿切成0.3厘米厚的片狀後，再對切成三角狀；薑片切成金華火腿片大小。③香菇片、火腿片、薑片分別塞入魚刀口肉縫後，魚立放在盤中，尾部以鋁箔紙包起，在魚的周圍淋上紹酒，覆蓋微波薄膜，高火8分鐘，去鋁箔紙即可。
