清蒸鯽魚/ 鱸魚是一道由鯽魚、生薑等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：清蒸鯽魚/ 鱸魚
- 主要食材：鯽魚/ 鱸魚
- 烹飪方式：蒸
- 輔料：姜、胡椒、白糖、蔥等
菜譜信息
主料 | |
鯽魚 | / |
鱸魚：一斤左右 | |
輔料 | |
生薑：一塊 | 蒸魚豉油,：適量 |
胡椒：適量 | 生抽：適量 |
白糖（不喜歡甜可不放）：小勺 | 香蔥幾根：適量 |
紫蘇少量：適量 | 紅椒（裝飾用）：小半個 |
做法步驟
1. 魚鱗刮淨清洗乾淨，每一面改斜刀劃3-4刀。不要切太深以免蒸的時候容易蒸爛。兩面抹少量料酒醃製十分鐘左右。
2. 生薑切片、香蔥切段、蔥青部分再改刀切絲、紅椒切絲。
3. 調一個味碟出來：蒸魚豉油、生抽、胡椒、少許白糖（不喜歡可以不放）
4. 蒸魚碗底部鋪上姜塊、蔥白段、紫蘇，放上醃好的魚。魚面上、肚中也放入一些姜、蔥白、紫蘇。鍋中水燒沸後放入鍋中，蒸8分鐘關火，燜3-5分鐘（根據魚大小適當調整）。
5. 魚出鍋把蒸出的水倒掉，姜蔥去掉。魚上排放香蔥絲、紅椒絲點綴，調味碟均勻淋至魚上。鍋入油燒熱後均勻淋在魚上，這樣紅椒也熟了。
